Torta Di Patate Dolci Gingery

Una grande cucchiaiata di crema piccante si bilancia sulla dolcezza di questa torta.

Resa: 8-10 porzioni Tempo totale: 2 ore 25 minuti Ingredienti 2 libbre

piccole patate dolci (circa 4)

farina per tutti gli usi, per superficie di lavoro

1

pietà per tutti gli usi

3/4 c.

latte intero

3

uova grandi

2 cucchiaini

zenzero fresco grattugiato

1/2 c.

zucchero di canna chiaro confezionato

1/2 c.

zucchero granulare

1/2 cucchiaino.

cannella in polvere

1/4 cucchiaino.

pimento macinato

1/4 cucchiaino.

sale kosher

2/3 c.

panna acida

1/2 c.

crema pesante

2 cucchiai.

zucchero dei confettieri

1/2 cucchiaino.

puro estratto di vaniglia

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Pungere le patate dappertutto con una forchetta. Mettere su una teglia cerchiata e arrostire fino a quando sarà tenero, da 60 a 65 minuti. Lasciate raffreddare.

2. Nel frattempo, su una superficie di lavoro leggermente infarinata, arrotolare la pasta in un cerchio da 13 pollici. Trasferire l'impasto in un piatto da 9 pollici e tagliare in uno sbalzo da 1 pollice. Tira la sporgenza sotto e piega i bordi con le dita o una forchetta. Congelare 15 minuti.

3. Rivestire l'impasto con carta pergamena, lasciando una sporgenza e riempire con fagioli secchi o pesi per torte; posizionare su una teglia cerchiata. Cuocere in forno, fino a quando i bordi iniziano a sembrare asciutti, da 10 a 12 minuti. Rimuovi pergamena e fagioli. Cuocere fino a quando la crosta è pronta e di colore pallido, 8-10 minuti in più. Ridurre il forno a 350 ° F.

4. Quando le patate sono abbastanza fredde da maneggiare, scartare la pelle e schiacciarla fino a renderla liscia in una ciotola (si dovrebbero avere circa 2 1/4 tazze). Aggiungi latte, uova e zenzero e frusta per unire. Aggiungi zucchero di canna chiaro, zucchero semolato, cannella, pimento e sale e frusta fino a che liscio. Versare in crosta parzialmente cotta. Cuocere fino a quando il riempimento è appena impostato e la superficie inizia a sembrare asciutta e cotta, da 55 a 60 minuti. Trasferire la torta su una griglia; fresco a temperatura ambiente.

5. Sbattere insieme panna acida, panna, zucchero a velo e vaniglia con un miscelatore elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi, da 1 a 2 minuti. Distribuire sulla torta o servire a fianco.

Per un condimento meno aspro, aggiungi la stessa quantità di panna acida o mascarpone per la panna acida.