Eleva questa semplice insalata di fave fresche di primavera, verdure e menta con pecorino, il gusto brillante del limone e l'olio extravergine di oliva fruttato.
Cal / Serv: 181 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 25 minuti Ingredienti 3 1/2 libbre fave fresche 1 limone 1 mazzo di foglie di menta fresca 3 cucchiai. olio extra vergine di oliva 3 1/2 oz. Pecorino Formaggio Rucola 1/4 lb. Istruzioni- Portare a ebollizione una grande padella di acqua fredda salata, aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando saranno teneri ma sodi, da 3 a 5 minuti. Scolare, rinfrescare in acqua ghiacciata e strofinare le pelli sottili.
- In una ciotola media, gira delicatamente i fagioli con la scorza e il succo di limone, la menta, l'olio d'oliva e il pecorino grattugiato. Condire con sale marino e pepe macinato al momento.
- Metti la rucola in un'insalatiera e aggiungi i fagioli. Guarnire con scaglie di pecorino e condire con un po 'di olio d'oliva per servire.
