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Disidratatore Istruzioni a scatti

2020

Manzo è una scelta popolare per a scatti.

Jerky è uno snack a base di carne secca e stagionata. Puoi usare qualsiasi tipo di carne per scatti, dal manzo al maiale al salmone. Un disidratatore alimentare è uno strumento utile per creare a scatti. I disidratatori riscaldano i cibi delicatamente e lentamente a bassa temperatura per assorbire gradualmente l'umidità. Dall'aprile 2006, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cuocere la carne in forno prima della disidratazione per garantire che vengano uccisi batteri pericolosi. La carne viene marinata, condita, cotta brevemente in forno e quindi disidratata per uno spuntino gustoso e gommoso.

Le cose che ti serviranno

  • 4 libbre. carne magra
  • Coltello
  • Tagliere
  • Marinata a scatti (vedi le ricette in Risorse)
  • Piatto di vetro poco profondo
  • Involucro di plastica
  • Tovagliolo di carta
  • sale
  • Pepe
  • Polvere d'aglio
  • Teglia
  • Forno
  • Termometro per carne
  • Pinza
  • Disidratatore alimentare
  • Contenitori di stoccaggio

Preparazione

Tagliare la carne a fettine sottili spesse circa 1/4 di pollice e lunghe 6 pollici.

Prepara la tua marinata secondo la ricetta. Le marinate a scatti tendono ad includere un acido come l'aceto, un dolcificante come lo zucchero di canna e un elemento salato come la salsa di soia. Sperimenta le ricette per trovare un sapore adatto ai tuoi gusti.

Immergi ogni fetta sottile di carne nella marinata, quindi posiziona le fette nel piatto di vetro. Disporre le fette in un unico strato nel piatto, quindi versare la marinata rimanente sulla carne.

Copri il piatto di marinata con un involucro di plastica e refrigeralo per 8-12 ore o durante la notte.

Rimuovere la carne dalla marinata e asciugare ogni fetta con un tovagliolo di carta.

Condisci la carne cospargendo di sale, pepe e aglio in polvere su entrambi i lati di ogni fetta.

Pre-cottura

Riscalda il forno a 160 gradi Fahrenheit.

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Disporre le fettine di carne in un unico strato sulla teglia e metterle nel forno caldo.

Riscalda la carne fino a quando un termometro inserito in una fetta indica 160 gradi Fahrenheit per manzo e maiale o 165 gradi Fahrenheit per pollo. Questo assicura che tutti i batteri potenzialmente pericolosi vengano uccisi.

Togliere la carne dal forno.

Disidratazione

Disporre le fette di carne sui vassoi dell'essiccatore usando le pinze. Disporli in un unico strato.

Riscalda il disidratatore a una temperatura di 140 gradi Fahrenheit.

Asciugare la carne a una temperatura costante di 140 gradi Fahrenheit per 4 a 12 ore. Il tempo di asciugatura varia in base al tipo di carne e alle dimensioni dei tagli.

Controlla se il cretino è fatto piegandolo. Il cretino dovrebbe rompersi e piegarsi, ma non rompersi. Rimuovere il cretino al termine.

Lasciare raffreddare lo scatto prima di riporlo nei contenitori di stoccaggio.

Suggerimenti e avvertenze

  • Congela la carne per tagliare più facilmente le fette sottili.

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