Tapas spagnole con patate croccanti e aioli per immersione.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 2 1/2 libbre patate dorate piccole Yukon (non neonati) Sale kosher Pepe nero macinato fresco 1/4 c. olio extra vergine di oliva 1/4 c. olio vegetale 3/4 c. maionese 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente 3/4 cucchiaino. indicazioni di paprika dolce- Metti le patate in una pentola capiente; coprire con acqua fredda salata. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono teneri quando vengono forate con un coltello affilato, 18-22 minuti. Scolare e raffreddare fino a quando è in grado di gestire.
- Preriscalda il forno a 450 gradi F. Unisci gli oli in una teglia da 9 "-x-13" o in altre 3 quartine poco profonde. Usa le mani per spezzare le patate in circa 2 "pezzi; aggiungi alla teglia da forno e delicatamente gira per ricoprire. Condisci con sale. Arrosto, girando a metà, fino a quando non diventa marrone dorato e croccante, da 30 a 35 minuti. Condisci con sale.
- Nel frattempo, sbatti insieme maionese, aglio e paprika in una ciotola. Condire con sale e pepe.
- Servire le patate calde con maionese alla paprika a fianco.
