Se ami i biscotti di zucchero e la crosta di torta burrosa, questi biscotti sono per te. Sono semplici, eleganti e sicuri di stupire. Prova a regalarli a uno scambio di biscotti di Natale o portali alla tua prossima festa.
Resa: 2 Tempo di preparazione: 1 ora 25 minuti Tempo totale: 2 ore 10 minuti Ingredienti 7 1/2 c. farina per tutti gli usi 3 cucchiaini. cannella in polvere 1 1/2 cucchiaino. noce moscata macinata 1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere 3/4 cucchiaini. sale fine 3 uova grandi 3 tuorli d'uovo grandi 4 1/2 stick di burro 2 1/4 c. zucchero semolato 2 1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/4 c. Zucchero bianco levigante Indicazioni- In una ciotola capiente, unisci i primi 5 ingredienti; mettere da parte. In una ciotola media, sbatti insieme uova e tuorli; mettere da parte.
- In una grande ciotola, usando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta, sbatti il burro fino a renderlo leggero e soffice. Sbattere lo zucchero semolato, quindi la vaniglia e la miscela riservata di tuorlo d'uovo. Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e sbattere gradualmente nella miscela di farina riservata fino a quando l'impasto non si unisce. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e dividerlo in 4 pezzi uguali. Formare in dischi, avvolgerli strettamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 3 giorni.
- Rimuovere l'impasto dal frigorifero e scartarlo. Posiziona ogni disco tra pezzi di pergamena leggermente infarinati, spolverando con altra farina per evitare che la pasta si attacchi, e stendi ciascuno su un quadrato di 14 pollici di spessore di 1/8 di pollice. Impilare i quadrati di pasta con pergamena su una teglia, coprire bene la pellicola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, rimuovi la teglia dal frigorifero e scartala. Rimuovere 2 quadrati di pasta. Riavvolgere la teglia e tornare al frigorifero. Scartare 1 quadrato di pasta. Usando un taglia pizza, taglia il quadrato in strisce larghe 1/2-inch. Ripetere con il secondo quadrato di pasta. Quindi, lavorando con il primo quadrato di pasta, piega delicatamente indietro ogni altra striscia a metà, facendo attenzione a non creare una piega in curva. Posiziona una striscia di pasta dal secondo quadrato perpendicolarmente contro le pieghe delle strisce appena ripiegate. Spiegare le strisce piegate in modo che si trovino in cima alla striscia perpendicolare. Ripeti questo processo incrociato (piegando indietro le strisce nel primo quadrato che ora sono coperte dalla striscia perpendicolare, posizionando un'altra striscia dal secondo quadrato perpendicolarmente contro quelle curve e spiegando le strisce piegate in modo che si trovino in cima alla nuova striscia perpendicolare) fino a quando un il reticolo è intessuto attraverso metà del quadrato dell'impasto. Ruota la pergamena di 180 gradi e ripeti i passaggi precedenti sull'altra metà del quadrato della pasta (vedi foto nella pagina precedente). Linea 2 teglie con pergamena. Utilizzando una taglierina rotonda da 3 1/2 ", ritaglia i biscotti e trasferiscili su teglie preparate. (Raccogliere gli avanzi; avvolgerli bene in un involucro di plastica e conservare in frigorifero.) Cospargere leggermente i biscotti con lo zucchero abrasivo. Cuocere fino a doratura attorno ai bordi e fermo, da 11 a 14 minuti. Raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente. Ripetere con i 2 quadrati di pasta rimanenti.
- Rimuovere gli scarti raccolti dal frigorifero, formare un disco e raffreddare fino a quando non si ferma, almeno 30 minuti. Quindi ripetere le istruzioni di rotolamento, refrigerazione, reticolazione, cottura e raffreddamento per creare gli ultimi biscotti.
Suggerimenti e tecniche
Per il pacchetto: inserire un centrino di carta da 4 pollici di diametro e 2 biscotti in ciascuno dei cinque 4 4/8/8 di larghezza da 1 pollice di altezza da 4 scatole da 3/8 di profondità. Impila le scatole e fissale con lo spago del fornaio.
Centrini, $ 4 per 25; thepaperdoily.etsy.com. Scatole di biscotti Scallop Circle, $ 3, 95 per cinque; spago da fornaio, $ 3 per 15 yard; thecakegirls.com.
