Le uova strapazzate assumono nuova intensità quando sono immerse in una tortilla di coriandolo ricoperta di formaggio Monterey Jack jalapeno. Servi questo appetitoso panino in qualsiasi momento della giornata.
Cal / Serv: 476 Resa: 6 Ingredienti 2 c. coriandolo fresco c. acqua bollente 2 c. farina per tutti gli usi c. accorciamento di verdure 1 cucchiaino. sale 3/4 cucchiaino lievito in polvere 1 piccolo avocado 1 cucchiaio. succo di lime 4 piccoli pomodori maturi 6 uova grandi 2 cucchiai. latte 1 cucchiaio. burro 1 1/2 c. indicazioni di formaggio Monterey Jack tagliuzzato jalapeño- Almeno 1 ora prima di servire, prepara le tortillas: metti da parte 6 rametti di coriandolo. Nel frullatore, mescolare il coriandolo rimanente e l'acqua bollente fino a quando il coriandolo si liquefa.
- Nel robot da cucina dotato di lama per tagliare, impulsare 2 tazze di farina, accorciare, 3/4 cucchiaino di sale e il lievito fino a quando la miscela non forma briciole fini. Con il processore in funzione, aggiungere gradualmente la miscela di coriandolo attraverso il tubo di alimentazione e il processo, aggiungendo più farina 1 cucchiaio alla volta, se necessario, fino a quando l'impasto forma una palla. Girare la pasta sulla superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare più volte. Coprire con una ciotola rovesciata e lasciare riposare 20 minuti.
- Nel frattempo, dimezza, sbuccia, buca e avocado cubo. In una piccola ciotola, unisci avocado e succo di lime. Dimezzare i pomodori a metà e rimuovere i semi. Con un coltello affilato, tagliare la carne da 6 metà di pomodoro, lasciando un guscio esterno da 1/4 di pollice. Metti da parte i gusci di pomodoro. Tagliare a cubetti la carne rimossa e le restanti metà di pomodoro e aggiungere l'avocado insieme a 1/8 di cucchiaino di sale. Mescolare una o due volte per combinare. Non mescolare troppo. Coprire e mettere da parte.
- Dividi l'impasto per tortilla in 6 palline. Con il mattarello infarinato, stendi 1 pallina di pasta per ottenere una tortilla rotonda molto sottile da 10 pollici. Ripeti l'operazione per fare altre 5 tortillas. Scaldare una piastra da 12 pollici o una padella pesante a fuoco medio-alto. Posizionare 1 tortilla sulla piastra non unta e tostare fino a quando non si formano bolle. Capovolgi la tortilla e tosta fino a quando non diventa leggermente marrone e l'intera superficie appare asciutta. Rimuovere la tortilla al piatto e cuocere le tortillas rimanenti.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere le uova, il latte e il rimanente 1/8 di cucchiaino di sale fino a quando non si mescolano. In padella da 9 pollici, sciogli il burro a fuoco medio-alto; aggiungere il composto di uova. Mentre la miscela di uova imposta, con la spatola, sollevare e mescolare, lasciando scorrere le uova crude sul fondo. Cuocere fino a quando le uova non sono completamente inserite. Rimuovi le uova dal fuoco.
- Riscalda la piastra. Riporta 1 tortilla alla piastra per riscaldarla per circa 30 secondi. Girare e cospargere di tortilla con 1/4 tazza di formaggio. Quando il formaggio si scioglie, cucchiaio un sesto di uova strapazzate al centro della tortilla. Versare un po 'di pomodoro sulle uova; piegare un lato della tortilla sopra le uova, lasciando aperta l'estremità opposta e arrotolare.
- Per servire: collocare tortilla assemblata su piastra individuale; tenere caldo. Ripetere l'operazione per assemblare le 5 tortillas rimanenti. Metti un guscio di pomodoro su ogni piatto. Dividi la miscela di pomodori rimanente tra i gusci di pomodoro e guarnisci ciascuno con un rametto di coriandolo.
