I peperoncini arrostiti conferiscono a questo stufato un tocco affumicato. Leggermente piccante quando fresco, i peperoncini poblano sviluppano un sapore quasi dolce quando vengono arrostiti; I peperoni italiani sono un buon sostituto. Quando lavori con qualsiasi peperoncino, è una buona idea indossare guanti di gomma. Questo stufato può essere preparato un giorno in anticipo.
Cal / Serv: 544 Resa: 6 Ingredienti 2 cucchiai. olio vegetale 1 1/2 c. cipolla tritata 3 spicchi d'aglio 1 pepe jalapeño 1 cucchiaino. cumino 1 lb. tomatillos 6 poblano o peperoni italiani 3 c. brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio 1 patata grande c. Coriandolo fresco tritato 1 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 2 libbre braciole di maiale disossate Istruzioni- In una casseruola da 6 litri, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare; fino a quando ammorbidito - 5 a 7 minuti. Aggiungere l'aglio, il jalapeno e il cumino; saute; 2 minuti in più. Aggiungi i pomodori, i peperoni poblano e il brodo di pollo. Aumenta il calore e porta la miscela a ebollizione. Cuocere 1 minuto. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando i tomatillos sono morbidi - circa 20 minuti. Trasferire la miscela di tomatillo in una ciotola e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Lavorando in lotti, impulsare la miscela nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama da taglio fino a quando non viene lavorata grossolanamente. Riportare la miscela trasformata in padella.
- Aggiungi la patata, il coriandolo, il sale e il pepe nero nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando la patata non è tenera - circa 15 minuti. Mescolare la carne di maiale e cuocere fino a quando la carne di maiale non ha cotto - 10-15 minuti. Servire.
