The Year: 1952 The Cookbook: The Holiday Candy Book (Little, Brown & Co)
In questo allegro compendio illustrato di ricette per caramelle, caramelle, caramelle mou e altre prelibatezze retrò come "le marinate a forma di marzapane", la scrittrice Virginia Pasley condivide consigli senza tempo relativi alla scienza dei dolci. "Tutto risulta giusto quando l'umidità è bassa e il clima è fresco", afferma, assicurandoci che l'inverno è la stagione migliore per la produzione di caramelle. Amiamo particolarmente queste stelle popcorn che creano affascinanti ornamenti commestibili, vale a dire, se mai riescono a raggiungere l'albero.
Maggiori informazioni + Leggi meno - Rendimento: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 1 c. zucchero c. sciroppo di mais leggero c. acqua 2 cucchiai. burro 1/4 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. vaniglia 8 c. Mais Popped c. nonparells rosse e / o verdi 1/4 c. indicazioni di caramelle alla cannella- Unisci lo zucchero e i successivi 3 ingredienti in una casseruola pesante. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve. Aumentare il calore a medio; portare ad ebollizione. Cuocere, senza mescolare, fino a quando il termometro per dolciumi registra 255 gradi F.
- Togliere dal fuoco; mescolare con sale e vaniglia. Versare rapidamente la miscela sopra i popcorn; lanciare delicatamente per ricoprire. Aggiungi nonparells, lanciando delicatamente per combinare.
- Inumidire o ingrassare le mani. Funzionando rapidamente, premi la miscela in una taglierina per biscotti a forma di stella da 5 pollici. Se il mais candito diventa troppo difficile da modellare, metterlo in forno caldo (200 ° F) per alcuni minuti per ammorbidirlo.
