La macinazione della carne espone più della sua superficie ai contaminanti.
L'hamburger, o carne macinata, contiene batteri che vengono generalmente distrutti attraverso il congelamento e la cottura adeguati. Il modo in cui viene gestito prima dell'uso determina se sarà sicuro mangiarlo o meno e la carne macinata che è stata correttamente scongelata e cotta alla temperatura corretta può essere nuovamente congelata.
Ecco il manzo
Secondo il Dipartimento di ispezione degli alimenti per l'agricoltura degli Stati Uniti, l'hamburger crudo dovrebbe essere l'ultima cosa che aggiungi al carrello e la prima cosa che elabori per lo stoccaggio quando torni a casa. I batteri presenti nella carne iniziano a moltiplicarsi rapidamente al di sopra di una temperatura di 40 gradi Fahrenheit, rendendo la refrigerazione rapida o il congelamento cruciali per la sua conservazione. Scongelare la carne macinata cruda in modo sicuro nel frigorifero, in acqua fredda o nel microonde, ma mai sul bancone a temperatura ambiente, dove la sua qualità si deteriora rapidamente.
Roba bollente
Una cottura corretta e accurata è l'unico modo per garantire la distruzione della maggior parte dei batteri nocivi presenti nell'hamburger. Ciò significa cucinare polpette scongelate crude a una temperatura interna di almeno 160 gradi F e saltare la carne macinata sciolta fino a quando non viene cotta e diventa uniformemente marrone senza colore rosa. Per prepararlo per il congelamento, raffreddare rapidamente l'hamburger cotto; avvolgerlo in diversi spessori di involucro per congelatore per impieghi gravosi o foglio di alluminio o metterlo in sacchetti richiudibili per impieghi gravosi; e conservare la carne nella parte più fredda del congelatore.
Tempo è dell'essenza
Puoi rinfrescare le polpette di hamburger cotte per un massimo di quattro mesi senza comprometterne la qualità e cuocere la carne macinata sfusa per un massimo di tre mesi. Sia le polpette che le carni sfuse possono essere cotte direttamente dal congelatore o scongelate in frigorifero e devono essere utilizzate il prima possibile. Scartare eventuali prodotti da forno cotti che mostrano segni di ustioni da congelatore o scongelamento parziale e ricongelamento, poiché non vi è alcun modo per essere completamente sicuri che siano sicuri.
Parole ai saggi
Le linee guida del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti sono orientate alla prevenzione delle malattie causate da diversi tipi di batteri che si trovano abitualmente negli hamburger. Questi includono salmonella ed escherichia coli o E. coli, un batterio che sopravvive nell'hamburger refrigerato e congelato e provoca gravi malattie che, in alcuni casi, sono fatali. Non puoi mai stare troppo attento quando maneggi hamburger crudi, perché i batteri non annunciano mai il suo ingresso. La carne cruda che è stata scongelata in frigorifero può essere tranquillamente congelata, così come la carne cotta refrigerata. Tuttavia, non cuocere mai parzialmente carne macinata cruda per un uso successivo, poiché i batteri nocivi ancora presenti non possono essere distrutti da un'ulteriore cottura.
