I biscotti al latticello sono una tradizione del sud. Serviti caldi e freschi dal forno, questi teneri biscotti sono deliziosi a colazione come lo sono a cena.
Cal / Serv: 145 Resa: 1 dozzina Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 20 minuti Ingredienti 1 confezione di lievito secco attivo 1/4 c. Acqua calda 1/4 c. zucchero 6 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. lievito in polvere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 cucchiaino. sale marino fine 1 c. accorciamento vegetale solido (preferibilmente Crisco) 2 c. Latticello 3 cucchiai. indicazioni di burro non salato- In un misurino liquido, unisci lievito, acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Mettere da parte fino a quando la miscela diventa cremosa e spumosa, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero rimasto, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Usando un tagliapasta o due coltelli, tagliare l'accorciamento in ingredienti asciutti fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso.
- Aggiungere la miscela di lievito e il latticello e mescolare fino a quando l'impasto non si unisce. Girare la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare 5 o 6 volte; l'impasto deve essere morbido e umido. Riportare l'impasto nella ciotola, coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 1 settimana.
- Girare la pasta su una superficie di lavoro infarinata. Impastare la pasta circa 10 volte. Usando un mattarello leggermente infarinato, stendere la pasta con uno spessore di 1/3 di pollice. Utilizzando una taglierina rotonda da 2 1/4 pollici, tagliare i biscotti il più vicino possibile. Raccogli gli scarti di pasta e posizionali uno sopra l'altro. Impastare e stendere nuovamente l'impasto. Stampare il maggior numero possibile di biscotti. Elimina gli scarti rimanenti.
- Disporre i biscotti, con i lati a contatto, su una teglia non unta. Spennellare con burro fuso e mettere da parte a lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 425 gradi F. Cuocere i biscotti fino a doratura, da 10 a 12 minuti. Servire caldo
