Brownies dal fondo nero

Questi incantevoli brownies hanno un pizzico di sapore di caffè espresso e un condimento di crema di formaggio.

Resa: 16 porzioni Tempo totale: 1 ora 0 minuti Ingredienti Brownies 3/4 c.

(1 1/2 bastoncini) di burro non salato, tagliato a pezzi, più altro per la padella

8 once

cioccolato agrodolce, tritato

1 cucchiaino.

puro estratto di vaniglia

1 1/4 c.

zucchero

1/2 c.

cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino.

espresso in polvere istantaneo

1/4 cucchiaino.

sale kosher

4

uova grandi

1 c.

farina per tutti gli usi, cucchiaiata e livellata

Cheesecake topping 8 oz.

(1 confezione) di crema di formaggio, a temperatura ambiente

1

uovo grande, a temperatura ambiente

2 cucchiai.

zucchero

1 cucchiaino.

puro estratto di vaniglia

Indicazioni

1. Posizionare una teglia sulla griglia centrale del forno e preriscaldare a 350 ° F. Imburrare una teglia da 8 pollici per 8 pollici. Linea fondo e lati con carta pergamena, lasciando una sporgenza di 2 pollici su 2 lati; carta di burro.
2. Prepara il brownie: sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio; togliere dal fuoco. Aggiungi il cioccolato e mescola fino a quando non sarà sciolto e liscio. Mescolare in vaniglia. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando il composto è liscio e lucido. Mescolare con cacao, caffè espresso e sale; cool 10 minuti.
3. Sbattere le uova in una miscela di cioccolato fino a quando sono incorporate. Aggiungi la farina e mescola fino a che liscio. Trasferire una pastella da 1/4 di tazza in una ciotola; mettere da parte. Trasferire la pastella rimanente nella padella preparata.
   
4. Prepara il cheesecake: sbattere la crema di formaggio con un mixer elettrico a velocità media fino a che liscio, 1 o 2 minuti. Ridurre la velocità del mixer al minimo. Sbattere l'uovo, lo zucchero e la vaniglia fino a quando non saranno completamente incorporati, fermandosi a raschiare i lati se necessario, da 30 secondi a 1 minuto. Distribuire sulla pastella di brownie.
5. Aggiungere la pastella di cioccolato riservata sopra lo strato di crema di formaggio e agitare delicatamente con un coltello da burro. Posizionare la padella sulla teglia calda e cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro esce con briciole umide attaccate, da 35 a 40 minuti. Raffreddare in padella su una gratella.
6. Usa la carta per sollevare i brownies dalla padella. Rimuovi la carta e taglia i brownies in forme con un tagliabiscotti con cappello da strega o in 16 barrette.