La varietà e l'abbondanza rendono la Florida un paradiso per gli amanti dei gamberetti.
Mentre almeno una delle quattro specie dominanti di gamberi della Florida è disponibile per la cattura tutto l'anno, ognuna ha una stagione che dura alcuni mesi quando sono al culmine del loro gusto e abbondantemente disponibili. Con centinaia di miglia di costa d'acqua calda che costeggia gli habitat oceanici frequentati dai gamberetti, la Florida è uno dei luoghi principali per portare fuori una barca o scegliere un posto sul molo per gettare una rete in cerca di prodotti freschi per la cena.
Gamberetti marroni
La stagione di punta per la cattura di gamberi marroni in Florida va da giugno ad agosto, anche se i caldi inverni nel sud della Florida possono portare a buone corse a gennaio, febbraio, marzo e aprile. Questo tipo di gambero va dal marrone al verde oliva, distinguibile da una coppia di antenne più lunghe del suo corpo e una specie di lancia appuntita montata sopra la sua testa. Durante la stagione, i gamberi marroni si trovano sull'Atlantico e sulla costa del Golfo, nonché nelle chiavi. La carne di questa specie di gamberetti ha una consistenza più solida e un sapore più forte a causa del maggiore contenuto di iodio.
Gambero Rosa
I gamberi rosa raggiungono il loro apice in due diversi periodi dell'anno. Il primo va da marzo a maggio. I gamberi diventano nuovamente abbondanti durante i mesi da ottobre a dicembre. I gamberi rosa si trovano più spesso nelle acque del sud della Florida, specialmente nelle Keys, dando origine al termine "Key West Pinks". Questa specie di gambero tende a crescere più grande e ha un sapore tenero e più dolce nella sua carne rispetto alle altre. I rosa sono i gamberi della Florida più abbondantemente catturati.
Gamberetti
Da agosto a ottobre sono i mesi migliori per i gamberetti. I gamberi vengono catturati in acque più profonde, principalmente al largo della costa atlantica dello stato. Mentre la carne di gamberetti ha lo stesso sapore dolce dei suoi cugini marroni, bianchi e rosa, la sua consistenza più solida rende un po 'appropriato il confronto con la carne di aragosta. Il nome "gambero di roccia" deriva dall'esterno di guscio duro che è molto più duro di altre specie di gamberi.
Gamberetti Bianchi
Sulla costa settentrionale atlantica della Florida, i gamberi bianchi sono al culmine per la cattura da agosto a novembre. Nonostante il nome, i bianchi sono in realtà più di un colore da verde-grigio a blu-grigio. Trasformano la tipica tonalità rosa quando sono cotti. I gamberi bianchi catturati selvatici hanno una consistenza dolce e soda sulla loro carne che regge bene in una varietà di ricette e condizioni di cottura, rendendolo uno dei preferiti da chef, gente del posto e turisti. Questi gamberi si generano nell'oceano più profondo ma sono trasportati da maree e correnti nelle foci dei fiumi, baie ed estuari costieri per maturare appena in tempo per atterrare sul piatto di un amante del pesce.
