Le tue cene estive stanno per ottenere un grande aggiornamento grazie a questa ricetta di frutti di mare sfiziosi e croccanti con baccalà, gamberi e vongole.
Resa: 8 porzioni Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti Frutti di mare Olio di canola per friggere 1/2 c. farina di mais macinata grossolanamente 1/2 cucchiaino. paprika 1/4 di bicarbonato di sodio 1 1/2 c. farina per tutti gli usi, sale kosher diviso e pepe nero appena macinato 1 12 oz. lattina birra lager 1 libbra merluzzo o pesce persico senza pelle, tagliata in 8 strisce 1 libbra (21/25 conteggi) di gamberi sgusciati e scortecciati (code lasciate accese) 16 vongole, sgusciati 1 limoni tagliati sottili, più spicchi, per servire Salsa tartara, mignonette, chimichurri, salsa piccante e aceto di malto, per servire salsa tartara 1/2 c. maionese 2 cucchiai. aneto sottaceti, tritato o condimento 1 cucchiaio. succo di limone fresco 1 cucchiaio. capperi 1 cucchiaio. senape Kosher sale e pepe nero macinato fresco Mignonette 1/2 c. aceto di vino rosso 1 scalogno piccolo, sale kosher tritato finemente e pepe nero macinato fresco Chimichurri 1/2 c. prezzemolo fresco a foglia piatta 1/4 c. aceto di vino bianco 2 cucchiai. olio d'oliva 2 spicchi d'aglio, tritato 1 jalapeño, seminato e tritato 1 cucchiaio. origano fresco, sale tritato Kosher Indicazioni- Scaldare 1 1/2 pollici di olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto a 375 ° F (misurare la temperatura con un termometro per friggere).
- Nel frattempo, sbatti insieme farina di mais, paprika, bicarbonato di sodio, 1 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola. Aggiungi birra e frusta per combinare.
- Metti 1/2 tazza di farina rimanente in una ciotola. Condire con sale e pepe. Aggiungi pesce, gamberi, vongole e fette di limone e mescola per ricoprire leggermente.
- Lavorando con pochi pezzi alla volta, rimuovi frutti di mare e limoni dalla farina, scuotendo l'eccesso e immergendoli nella pastella, lasciando che l'eccesso goccioli di nuovo nella ciotola. Aggiungere con cura l'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere fino a doratura e cuocere, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Condire con sale.
- Prepara la salsa tartara: sbatti insieme maionese, aneto sottaceti o condimento e succo di limone, capperi e senape integrale in una ciotola. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato. Aggiungi più succo di limone, se lo desideri. Fa 2/3 di tazza.
- Prepara la mignonette: combina aceto di vino rosso e scalogno tritato finemente in una ciotola. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato. Lasciar riposare almeno 30 minuti o fino a 24 ore. Fa 1/2 tazza.
- Prepara Chimichurri: combina prezzemolo, aceto di vino bianco, olio d'oliva, aglio, jalapeño e origano fresco in una ciotola. Condire con sale kosher. Fa 2/3 di tazza.
- Servire con spicchi di limone, salsa tartara, mignonette, chimichurri, salsa piccante e aceto di malto.
