Unisciti al panettiere e autore Allysa Torey per una cena rilassata a casa sua nello stato di New York. 
Punch al rum giamaicano Punch al rum giamaicano - come aperitivo e durante il pasto
"Scelgo sempre un cocktail che si adatti allo spirito del pasto che sto servendo. Agli ospiti piacciono più scelte del vino e della birra juse." Anni fa, durante una vacanza al resort Round Hill in Giamaica, Allysa ha provato un punch al rum fruttato che da allora si è adattato a casa. "Non so esattamente cosa usasse il barista, quindi ho realizzato la mia versione."
Per il bar: avere una grande brocca, uno shaker e un secchiello per il ghiaccio a portata di mano. Un piccolo piatto o due può contenere contorni. Prepara bicchieri in stile tumbler in grado di contenere una generosa colata e ghiaccio.
Per il cocktail: combina 2 tazze di rum (Allysa preferisce il rum giamaicano speciale Appleton per il suo gusto morbido e il sapore delicato) con 1/2 tazza di rum scuro, grappa di pesca, Triple Sec e succo di lime di Rose nella brocca. Versare 1 1/2 tazze di succo d'ananas in una brocca separata, più piccola. Questo passaggio può essere fatto in anticipo.
Per servire: mescolare il succo di ananas nella miscela di rum fino a quando combinato. Riempi lo shaker con ghiaccio, aggiungi circa 1 tazza di miscela di rum e agita energicamente. Versare in un bicchiere pieno di ghiaccio. Aggiungi una ciliegia al maraschino e metti un bordo di ananas fresco sul bordo per guarnire. 
Cocktail sul portico Jay Strauss (all'estrema sinistra), proprietario del ristorante Westville nel Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (sullo sfondo), Allysa e Ali, la fidanzata di Jay, sorseggiano cocktail sotto il portico. 
Vetreria Il tavolo è apparecchiato con una varietà di bicchieri. 
Frittelle di mais con Chili-Lime Mayo Fritte in padella fino a doratura, queste frittelle piccanti vantano chicchi di mais freschi e una consistenza leggera grazie a una pastella a base di latticello, uova e farina di mais. Il condimento fresco e aspro completa la ricchezza delle frittelle.
Ricetta: Frittelle di Mais con Maionese al Peperoncino 
Regolazione floreale della tabella
La mattina di una delle sue cene, Allysa Torey può essere trovata nella sua cucina, con la sua vista su campi di grano, tagli e cubetti, mescolando il pugno in ciotole e torte glassate. "Sono una di quelle persone eccessivamente efficienti", dice, "e mi preparo molto in anticipo in modo da poter in seguito organizzare una cena in mezz'ora. Quando non sono stressante, sono un molto più divertente. " Come fondatrice della Magnolia Bakery di New York City (da allora ha venduto l'azienda) e autrice della recente pubblicazione At Home con Magnolia (Wiley), Allysa ovviamente ama cucinare - nelle giuste circostanze. "Adoro intrattenere, in particolare la sera, ma non mi piace cucinare quando ho fame o fretta. E amo cucinare quando sono solo. È un'attività solitaria per me, tanto che non non rispondi nemmeno al telefono quando prepari un dessert ". L'ambientazione delle feste estive di Allysa è il cortile della sua casa di New York, una fattoria vittoriana del 1850. "Ho solo un acro, ma sono circondato da così tanta campagna che sembra tutto come mio."
Insalata tiepida di fagiolini all'aglio Per insalata tiepida di fagiolini all'aglio, sbollentare una miscela da 1 libbra di fagiolini gialli e verdi per 2 minuti. Risciacquare per raffreddare. Ritorna in una casseruola con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di burro, 3 cucchiai di aglio tritato, 3 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocere 4 minuti (fuoco medio-alto). Mescolare 2 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Servire caldo 
Pasta con pomodorini e mozzarella fresca La pasta con pomodorini e mozzarella fresca è ricca di aglio e cipolla delicatamente saltati, che compensano magnificamente pomodori, basilico e mozzarella a cubetti. Ricetta: Pasta con Pomodorini e Mozzarella Fresca
Candele di stagno Le candele si accendono quando cala la sera. 
La marinata con bistecca alla griglia e affettati richiede solo pochi minuti per essere preparata, ma aggiunge molto sapore. Versione di Allysa: Sbatti 1/2 aceto balsamico e 6 cucchiai di olio d'oliva insieme in una grande teglia non reattiva. Aggiungi 1/3 di tazza di cipolla Vidalia tritata, 1 cucchiaio di timo fresco tritato, 1 1/2 cucchiaini di sale marino e 1/2 cucchiaino di pepe nero. L' attributo principale delle bistecche rib-eye è il loro sapore succoso, che li rende perfetti per grigliare. Metti quattro bistecche di costolette disossate da 12 once di spessore 1 pollice nella marinata e metti in frigorifero per 1 ora; girare di tanto in tanto.
La griglia deve essere riscaldata a medio-alta. Agitare i pezzetti di cipolla dalle bistecche e grigliare fino a quando non è medio-raro - circa 5 minuti - o più a lungo.
Servire le bistecche, tagliate a fettine sottili, dopo averle riposate (tenute con un foglio di alluminio su un tagliere) 10 minuti. Gli avanzi preparano ottimi sandwich all'ora di pranzo il giorno successivo.
Ricetta: bistecca alla griglia
Tartellette di crema di formaggio alla nettarina Prepara queste deliziose tortine in piena estate, quando la stagione delle nettarine è in pieno svolgimento. Ricetta: Tortine di crema di formaggio alla nettarina
Expansive Yard Quando Allysa acquistò la sua casa nel 1999, la usò come rifugio per il fine settimana dalla sua vita a New York City. "Ma presto ho scoperto che i miei fine settimana si estendevano da un giovedì a un lunedì e ho scoperto che tutto quello che volevo fare era continuare a rinnovare la mia casa", dice. "Poi ho trascorso un'estate quassù e, a settembre, ho deciso di farcela a tempo pieno." 
Tavolo da vaso Al suo arrivo, Allysa ha piantato un orto e allestito tavoli da vaso. 
Leander Rose La rosa Leander è tra i suoi fiori da giardino preferiti. 
Orto Orto fresco Allysa ammette che "il giardinaggio è una parte enorme della mia vita". Il suo orto abbondante produce anche erbe che figurano nelle cene che prepara per gli ospiti.
Basilico: Quando Allysa fa la pasta, le piace raccogliere basilico fresco. "Il trucco del basilico è raccoglierlo prima che appaia uno qualsiasi dei piccoli fiori bianchi, o può diventare amaro."
Pomodori: "I pomodori sono come rose - non bagnare le piante, ma solo il terreno circostante. Hanno bisogno di un ammollo profondo una volta alla settimana."
Pickup Chevy Alla fine di una festa, Allysa spesso invita i suoi amici a fare un giro serale nella campagna circostante. "Se abbiamo appetito per uno spuntino a tarda notte, prendiamo la pizza nel grande magazzino locale, la portiamo a casa e costruiamo un fuoco all'aperto." Nella foto: Allysa al volante del suo pickup Chevy bicolore del 1966 (uno dei suoi tre camion), che dipinse con crema e celadon - "Volevo che il camion corrispondesse ai miei piatti!" I suoi collie, Daisy (primo piano) e Sam, fanno parte di ogni festa che ospita.
Giardino floreale "La mia casa è circondata da fiori - nel giardino, in vasi. I fiori freschi sono sempre in casa mia, e riempio le stanze degli ospiti con loro." 
Ospiti benvenuti "La mia cosa preferita in assoluto nell'intrattenere è che lo faccio perché mi diverto davvero. Adoro inventare la stanza di tutti e trovare modi per incoraggiare gli ospiti a rilassarsi quando sono qui. Metterò fuori dei libri che divertiti o fiori, so che piaceranno. " 
Successo del giardino "Il giardinaggio è una parte importante della mia vita in campagna e una delle tante lezioni che ho imparato è quella di non raccogliere le verdure troppo presto. Con i pomodori sulla pianta, ad esempio, dovrebbero staccarsi in mano senza il mio tipo preferito di fagiolo verde che coltivo è la varietà La France. Hanno un sapore particolarmente buono quando sono molto giovani e ancora magri, ma anche quando hanno raggiunto la loro grandezza naturale, sono buoni ". Avanti Come preparare la tua casa per i padroni di casa 
