Abbiamo chiesto a cinque dei nostri chef preferiti di offrire i migliori menu per la cena del Ringraziamento di sempre. Gli unici criteri? Dovevano includere tacchino, ripieno, patate e mirtilli rossi, oltre a un piatto di carte jolly a loro scelta. Come bonus, ogni esperto ha raccomandato un abbinamento di vini che costa meno di $ 25 a bottiglia. Inoltre, prova alcune delle nostre idee di decorazione, artigianato e ricetta del Ringraziamento e ottieni idee per deliziosi contorni del Ringraziamento. 
Joe Randall Quando si tratta del Ringraziamento, Randall - il coautore di A Taste of Heritage: The New African-American Cuisine ($ 19, 95; Wiley) e proprietario della scuola di cucina dello chef Joe Randall a Savannah - non scherza con la tradizione. "La maggior parte delle mie ricette sono state tramandate da mia madre, Laura Pansy 'Pan' Randall, una brava cuoca del sud che veniva dalla Virginia", spiega. 
Menu di Anita Lo "La salsa Hoisin si abbina molto bene con il tacchino. Aggiunge un delizioso sapore dolce e salato e un pizzico di spezia", afferma Lo.
ricette
Tacchino: Arrosto di tacchino con salsa di hoisin Ripieno: condimento di riso appiccicoso con salsiccia cinese, edamame e castagne Patate: purea di patate con zenzero, anice stellato e cannella Mirtillo rosso: salsa di mirtilli rossi con scorza di arancia secca Carta selvatica: torta di noci pecan con tuorli d'uovo salati Vino Abbinamento: Nittnaus Blauer Zweigelt 2007 ($ 13, 99; garnetwine.com)
Anita Lo "I cinesi hanno un classico piatto di anatra glassato con l'hoisin che è ripieno di riso appiccicoso", afferma Lo, il proprietario e chef esecutivo di Annisa a New York City. "Con questo come fonte di ispirazione, ho preparato il ripieno di riso sul piano cottura per assicurarmi che non cuocesse troppo." 
Menu di Joan Nathan "Ho provato a friggere un tacchino un anno, ma penso che sia totalmente sopravvalutato. Dammi un uccello in salamoia e arrosto ogni giorno", dice Nathan.ricette
Turchia: tacchino salato e tostato con ripieno di sugo di pan : ripieno di Challah con castagne e patate frutta secca : patata dolce, cipolla e mandorla cassolita mirtillo rosso : salsa piccante di arancia e mirtillo rosso Carta selvatica: rotoli di finocchio dolce Abbinamenti vino: Abarbanel Gewürztraminer 2009 ($ 18, 99; gothamwines.com)
Joan Nathan "Adoro pianificare il menu e cucinare con la mia famiglia al Ringraziamento", afferma Nathan, l'autore di Quiches, Kugels e Couscous: My Search for Jewish Cooking in France ($ 39, 95; Knopf), in uscita questo mese. "Mia madre, che ha 97 anni, mi ha dato questa ricetta cruda di salsa di mirtilli rossi anni fa. È uno dei piatti non negoziabili sul mio tavolo delle vacanze." 
Tim Love's Menu "Sono il più giovane di sette, quindi il Ringraziamento è una delle poche volte - a parte i giochi di Dallas Cowboys - quando tutta la nostra famiglia si riunisce", dice Love.ricette
Tacchino: Tacchino ripieno di spezie con ripieno di prosciutto : Ripieno di pane francese con ostriche, pancetta e patatine fritte : patate novelle in camicia con zucchero affogato Mirtillo rosso: mirtillo rosso a base di peperoncino selvatico Salsa selvatica: funghi selvatici arrostiti con aglio e scalogno Abbinamenti: Betts & Scholl "the OG" Grenache 2007 ($ 23, 99; astorwines.com)
Tim Love Il proprietario e chef esecutivo di Lonesome Dove Western Bistro e Love Shack, entrambi a Fort Worth, in Texas, Love dà il suo sapore di tacchino dall'esterno dentro. "Ho usato un tocco di selvaggina piccante, poi ho coperto l'uccello nel prosciutto", spiega il cuoco. "Il prosciutto si restringe e diventa croccante mentre cucina. Mi piace sbriciolarlo sulla carne affettata prima di servire." Prossime ricette di cimeli di Heirloom dei Beekman Boys 
