Joy Wilson vuole che tu sappia che anche se vive a pochi passi dal famoso Café du Monde di New Orlean, non si concede regolarmente i loro famosi mignetti. "Soprattutto, li mangio quando qualcuno viene a trovarmi", dice Wilson, meglio noto come Joy the Baker. "Ma ci sono state alcune volte in cui sono uscito a fare jogging e ho finito per mangiare i beignets."
Tuttavia, Wilson ammette di aver nascosto una ricetta di beignet nel suo nuovo libro di cucina. Rilasciato il mese scorso, Over Easy: Sweet & Savory Recipes For Leisurely Days, è una celebrazione di 256 pagine di quello che Wilson dichiara senza dubbio il miglior pasto della settimana: il brunch. Ecco perché ha introdotto 125 ricette, con qualsiasi cosa, dal caffè ai cocktail, pane, uova e, naturalmente, pancetta.
La maggior parte delle ricette di Wilson aggiunge il suo tocco personale a un piatto tradizionale. Prendi i beignets. "La mia ricetta è un po 'diversa; questi sono beignets durante la notte", dice. "Fai la pasta lievitata la sera prima e si alza in frigorifero e poi puoi friggerli il giorno successivo."
L'obiettivo di Wilson era quello di rendere anche la maggior parte delle ricette abbastanza semplici. Questo perché vuole onorare la tradizione di New Orleans di "prendersi il proprio tempo libero per godersi i pasti del fine settimana. C'è un modo di vivere qui in cui le persone sono disposte a festeggiare qualsiasi cosa e ruota sempre intorno al cibo e all'essere in cucina", lei dice.
Quasi ogni fine settimana, Wilson ha un gruppo di amici a sedersi attorno al bancone della cucina in marmo di 8 piedi o al tavolo del suo fornaio di 11 piedi - "È il fulcro della casa" - per godersi il brunch. "I miei amici non vedono l'ora di ", dice. Tendo a farlo a casa mia, perché sono diventato piuttosto esigente su come mi piacciono le mie uova ed è facile farlo a casa ".
Anche il suo gatto arancione di grandi dimensioni Tron si eccita quando Wilson si impegna a fare il brunch. "Si avvicina quando inizia ad avere un buon odore e chiede pancetta", dice.
Anche se potresti non essere in grado di catturare un invito a casa di Wilson, puoi provare una delle sue splendide offerte per il brunch alla Country Living Fair di Nashville dal 21 al 23 aprile. Wilson sarà lì a preparare (e servire!) I suoi panini con brioche alla cannella con gocce di cioccolato e firmare copie del suo libro.
Nel frattempo, inizia il tuo gioco del brunch con queste tre prelibatezze:
Ciambelle Di Pane Di Burro Al Burro Al Burro
"La mia famiglia è molto seria riguardo al loro pane alla banana", afferma Wilson. "Ma tutti hanno un approccio diverso. Quello di mio padre è molto umido. Penso che mia nonna sia la migliore; lei mette un po 'di bourbon nella sua versione. Lo ammetto, potrebbe essere andato un po' troppo avanti con questo. Dopotutto, l'ho trasformato in mini ciambelle con una glassa di burro marrone e una guarnizione di briciole. "
MIMOSA AL POMPELMO E ROSMARINO
"Nel mio libro non ho incluso fantasiosi cocktail da barista. Non credo che creare ciò sia ciò che la gente vuole fare per prima cosa al mattino", afferma Wilson. "Qui, ho infuso il rosmarino in uno sciroppo semplice, è un'erba così robusta, che si infonde davvero bene. Aggiunge una piacevole dolcezza erbacea al succo di pompelmo."
SHAKSHUKA CON FETA E PREZZEMOLO
"Mi piace mantenere le cose semplici; avere un piatto di uova al forno con una padella rende le cose facili", afferma Wilson.
Cattura la presentazione di Joy Wilson, oltre a grandi dimostrazioni di shopping, cibo e artigianato, cibi deliziosi e molto altro ancora, alla Country Living Fair di Nashville, dal 21 al 23 aprile 2017. Visita stellashows.com per acquistare biglietti di ammissione generali, oltre a biglietti per i nostri nuovi seminari Make and Take.
