Anche se la superficie è brunita, la carne sottostante potrebbe essere verde.
Gli avocado non durano a lungo una volta che sono stati tagliati aperti e persino un avocado con carne verde matura e vibrante può diventare marrone e un sapore sgradevole in poche ore. Se il tuo avocado è marrone nel mezzo, potrebbe essere troppo tardi per salvarlo. Fare alcuni passi proattivi dopo aver tagliato il tuo prossimo avocado lo farà durare più a lungo e manterrà il suo sapore fresco e il suo colore distinto.
Enzimi e ossidazione
Gli avocado contengono enzimi che reagiscono con l'ossigeno. Questo è il motivo per cui un avocado può rimanere maturo e fresco per giorni prima di aprirlo, ma si deteriora dopo poche ore. Una volta che l'ossigeno viene a contatto con la carne dell'avocado, inizia il processo di ossidazione. Fortunatamente, l'ossidazione colpisce la carne esposta prima della carne sottostante. Ecco perché quando rimuovi la fossa, la carne sottostante non è ancora diventata marrone. Raschia lo strato più esterno di carne e potresti trovarlo sotto, è ancora verde e delizioso.
Lividi e maturazione
Se un avocado ha delle macchie marroni nel mezzo non appena lo apri, probabilmente è un livido. Simile ad altri frutti, come le banane, un avocado può sviluppare lividi se viene maneggiato in modo indelebile. Puoi semplicemente ritagliarti e scartare queste parti macchiate e mangiare quelle che sono ancora verdi. Se apri un avocado e la polpa è tutta marrone, semplicemente gettala via: è troppo matura e avrà un sapore sgradevole
Il sapore
Mentre puoi sfogliare uno strato di carne marrone e mangiare il verde sottostante, se un avocado è marrone nel mezzo, la soluzione migliore è buttarlo via. Il processo di ossidazione in realtà rovina la carne dell'avocado, quindi mangiare un avocado marrone è simile a mangiare una mela marcia. La differenza non è solo estetica: se la carne è marrone, il tuo avocado avrà probabilmente un odore e un gusto rancidi.
Suggerimenti per la conservazione
A temperatura ambiente, il processo di ossidazione impiega alcune ore a trasformare l'interno dell'avocado in marrone, ma un po 'di succo di agrumi può farla durare notevolmente di più. Dopo aver tagliato l'avocado, strofina la carne esposta con succo di limone o lime. Mettilo in un sacchetto di plastica e spremi l'aria in eccesso, quindi sigillalo e refrigeralo per circa due giorni. Una soluzione alternativa è quella di immergere il tuo avocado in acqua. Quando tieni la testa sott'acqua, non ricevi ossigeno - lo stesso vale per il tuo avocado. Per mantenere la tua carne di avocado verde e gustosa per giorni senza esporla al succo di agrumi, immergila nell'acqua e mantienila fredda. Se hai usato il tuo avocado per preparare una ciotola di guacamole, ad esempio, versa circa mezzo pollice di acqua sulla parte superiore prima di sigillare e refrigerare la ciotola, quindi versala prima di mangiare.
