Primo piano di lumpia fritto.
La scelta degli involucri per realizzare i propri involtini primavera può rivelarsi alquanto scoraggiante poiché la maggior parte dei mercati asiatici offre diversi stili di involucri. Per lumpia, la versione filippina degli involtini primavera, puoi scegliere tra due diversi involucri a base di grano. Entrambi gli involucri possono essere utilizzati per la lumpia fritta, ma solo uno stile di avvolgimento è destinato alla lumpia fresca.
Stili avvolgenti
Gli involucri freschi di Lumpia sono pelli sottili e rotonde simili alle crepes. Questi involucri sono precotti, quindi non hanno bisogno di essere fritti. Tuttavia, puoi anche utilizzare involucri freschi di lumpia per preparare lumpia fritti con esterni lisci e croccanti. Invece, molti cuochi preparano la lumpia fritta con bucce quadrate di involtini primavera in stile cinese simili a sottili fogli di pasta. Le pelli quadrate sono leggermente più spesse delle pelli fresche di lumpia e devono essere cotte dopo essere state ripiene.
