Stendere la pasta per biscotti di zucchero è un mal di testa. Se lo arrotoli senza raffreddare prima l'impasto, si attacca al piano di lavoro. Ma se prima lo fai raffreddare per renderlo meno appiccicoso, è duro come una roccia e quasi impossibile renderlo piatto.
Per fortuna, lo straordinario fornaio Dorie Greenspan è qui per salvare il Natale.
Dorie consiglia di stendere la pasta per biscotti di zucchero tra due fogli di carta pergamena prima di raffreddarla, secondo Food52. In questo modo l'impasto non è solo facile da stendere, ma non si attaccherà al mattarello (e al piano di lavoro, e, praticamente, praticamente tutto) salvandoti dalle braccia doloranti e da una cucina disordinata.
Una volta che l'impasto è stato steso tra i fogli di pergamena, tutto ciò che devi fare è mettere tutto in frigo (fogli di pergamena e tutto il resto!) Per un'ora per raffreddare. Quindi sei pronto a tagliare i tuoi alberi di Natale e pupazzi di neve senza problemi.
Food52 ha anche offerto questo suggerimento bonus: invece di trasferire le tue forme ritagliate su un altro pezzo di pergamena per cuocerle, è sufficiente estrarre gli scarti dal primo pezzo di pergamena in modo da non rischiare di strappare una zampa di renna o strappare un fiocco di neve.
Buona cottura!
