Non mi considero un fornaio per natura, quindi la maggior parte dei miei dolci tende ad essere super facile e non richiede un forno. Mi considererei comunque un appassionato di cioccolato e vorrei mangiare un po 'di cioccolato dopo cena quasi tutti i giorni. A volte, però, ho bisogno di qualcosa di un po 'più decadente, ed è qui che entra in gioco la mia mousse al cioccolato. Questa mousse è così leggera e ariosa e soddisferà tutte le tue voglie di cioccolato in un solo boccone ... anche se vorrai mangiare tutto ciotola! Questa ricetta sarà il tuo nuovo dolce al cioccolato preferito ed è perfetta per una fresca sorpresa estiva.
Le cose che ti serviranno
- 4 once di cioccolato, tritate grossolanamente (ho usato semi-dolce)
- 1 cucchiaio di caffè espresso o caffè forte (gli avanzi della tua pentola del mattino funzionano alla grande)
- 1 pizzico di sale
- 3/4 di tazza di panna
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 3 albumi d'uovo
Passaggio 1: sciogliere il cioccolato
Crea una doppia caldaia prendendo una piccola casseruola con dentro un pollice di acqua e poi posizionando una ciotola di vetro leggermente più grande (in modo che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua) sopra la casseruola. Metti il cioccolato e l'espresso nella ciotola di vetro e porta l'acqua a ebollizione.
Passaggio 2: mescolare il cioccolato fino a che liscio
Mescola il cioccolato a fuoco lento fino a renderlo liscio e cremoso. Spegni il fuoco sul fornello e lascia il cioccolato fuso sull'acqua calda. Mettere da parte.
Step 3: Batti gli albumi
Metti gli albumi in una ciotola in acciaio inossidabile e sbatti in alto per 3-4 minuti o fino a quando non si sono formati picchi morbidi.
Passaggio 4: piega le uova nel cioccolato
Rimuovi il cioccolato dalla pentola e piega delicatamente gli albumi nel cioccolato fuso.
Passaggio 5: Montare la crema pesante
In una ciotola fredda, aggiungi la panna e batti in alto fino a quando non si sono formati picchi decisi. Aggiungi zucchero all'ultimo minuto o giù di lì per battere per addolcire la crema. Aggiungi 3/4 della panna montata negli albumi e nel cioccolato e piega delicatamente insieme. Riserva la panna montata rimanente per il rabbocco in frigorifero.
Passaggio 6: refrigerare la mousse
Una volta che la panna montata è ben combinata con il cioccolato e gli albumi, porzionare la mousse al cioccolato in singoli contenitori e conservare in frigorifero per almeno un'ora per lasciare riposare la mousse.
Step 7: Top con crema extra frusta
Dopo che la mousse si è raffreddata e fissata, guarnire con panna montata extra e cioccolato rasato. Servire immediatamente
Questa mousse al cioccolato sembra elegante, ma è super facile da montare e ha un sapore così delizioso!
