Salsiccia scottata con cavolo e mele rosa

Questa veloce e semplice cena a base di salsiccia prende il suo sapore dalle mele Pink Lady fresche e da una grande spruzzata di sidro di mele.

olio d'oliva

maglie piccole salsicce italiane (circa 1 1/2 libbre in totale)

Mele Pink Lady, dimezzate

cipolla rossa, affettata

testa di cavolo rosso, tagliata a fette spesse 1/2-inch

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

sidro di mele fresco

aceto di sidro fresco

1. Scaldare l'olio in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura, da 6 a 8 minuti; trasferire in un piatto.

2. Ridurre il calore a medio e aggiungere le mele, con i lati tagliati verso il basso. Spargi cipolla e cavolo intorno alle mele. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando la cipolla di tanto in tanto, fino a quando le mele diventano dorate, 3-4 minuti.

3. Capovolgi le mele. Riporta la salsiccia in padella, immerso tra le verdure. Aggiungi sidro e aceto. Cuocere a fuoco lento, ruotando e girando le salsicce di tanto in tanto, fino a quando le salsicce vengono cotte e le mele sono tenere, da 18 a 20 minuti.

Strumenti di cui avrai bisogno: padella in ghisa ($ 25, amazon.com)

Quando cucini, usa varietà di mele sode come Pink Lady o Gala che resistono per riscaldare bene. Evita Red Delicious e Gold Delicious: possono diventare molli.