Queste crostate ripiene di zucca senza fronzoli con topping al mirtillo rosso rendono un finale memorabile per la tua cena del Ringraziamento.
Cal / Serv: 428 Resa: 8 Ingredienti 3 c. Biscotto Gingersnap briciole 2 cucchiai. cannella 1 1/2 stick di burro non salato 2 3/4 c. zucchero 1 c. mirtilli freschi 1/2 c. latte 1 cucchiaino. gelatina non aromatizzata 1 c. purea di zucca 2 cucchiai. brandy o cognac 1/4 cucchiaino. noce moscata macinata 1/4 cucchiaino. chiodi di garofano macinati 4 tuorli d'uovo grandi 1 c. indicazioni crema pesante- Prepara i gusci delle crostate: preriscalda il forno a 350 gradi F. Unisci le briciole di biscotto al gingersnap, 2 cucchiaini di cannella e il burro in una ciotola capiente. Copri il fondo e i lati di otto teglie da 3 1/2 pollici con fondo rimovibile con la miscela di briciole. Trasferire i gusci delle tortine su una teglia e cuocere per 10 minuti. Raffreddare completamente.
- Prepara il topping di mirtilli rossi: porta a ebollizione 2 tazze di zucchero e 1/2 tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco alto. Aggiungi i mirtilli rossi e cuoci fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Rimuovi i mirtilli con un cucchiaio scanalato in una piccola ciotola e mettili da parte. Prenota lo sciroppo di mirtilli rossi per un altro uso.
- Preparare il ripieno: riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua e mettere da parte. Metti il latte in una piccola ciotola, cospargici sopra la gelatina e mettila da parte. Unire la purea di zucca, lo zucchero della tazza di 3/4, il brandy, la cannella rimanente, la noce moscata, i chiodi di garofano e i tuorli in una grande casseruola. Cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela inizia a bolle e un termometro legge 140 gradi F. Mescolare la miscela di latte, cuocere per 1 altro minuto, trasferire la miscela in una ciotola media e posizionarla sul bagno di ghiaccio preparato. Mescolare di tanto in tanto, fino a quando non si raffredda - circa 10 minuti. Piega la panna montata nella miscela di zucca fredda, riempi i gusci preparati e liscia le cime. Freddo per 6 ore o durante la notte. Top ogni tortino con un cucchiaio di mirtilli canditi e servire freddo.
