Questa ricetta è una specialità del Bed and Breakfast Second Creek Farm a Owensville, Mo., lungo il Missouri Wine Trail.
Cal / Serv: 202 Resa: 24 Ingredienti 8 oz. crema di formaggio 3 uova 2 1/2 c. zucchero 2 1/2 c. farina 1/4 c. noci pecan 3 cucchiai. burro 2 1/2 cucchiaino. cannella 1/2 cucchiaino. sale 2 cucchiaini. lievito in polvere 1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 1/4 c. Zucca compatta c. olio vegetale 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia Istruzioni- Scaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire leggermente con olio due scatole da muffin standard da 12 tazze e metterle da parte.
- Mescolare la crema di formaggio, 1 uovo e 3 cucchiai di zucchero in una piccola ciotola e mettere da parte. Metti insieme 5 cucchiai di zucchero, 1/2 tazza di farina, noci pecan, burro e 1/2 cucchiaino di cannella in una ciotola media e mettili da parte. Unisci lo zucchero rimanente, la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio e la cannella rimanente in una ciotola capiente. Sbattere leggermente le rimanenti uova, zucca, olio e vaniglia in una ciotola media. Fai un pozzo al centro della miscela di farina, versa la miscela di zucca nel pozzo e mescola con una forchetta fino a quando non è inumidito. Dividi uniformemente metà della pastella tra le tazze da muffin. Metti due cucchiaini di crema di formaggio al centro di ogni tazza e riempi con la pastella rimanente. Cospargi un po 'della miscela di noci pecan sulla parte superiore di ogni muffin e inforna fino a quando non diventa dorato e un tester, inserito nel centro del muffin, esce pulito - 20-25 minuti. Raffreddare su griglie.
