La maggior parte dello zucchero consumato oggi è prodotto dalla canna da zucchero.
Il saccarosio è la sostanza che chiamiamo zucchero da tavola. È derivato da barbabietole da zucchero o canna da zucchero. Il saccarosio ottenuto dalla canna da zucchero viene estratto mediante una serie di passaggi, tra cui l'estrazione, l'evaporazione e l'essiccazione.
Estrarre il succo
Una volta raccolta, la canna da zucchero viene trasportata in un mulino. Lì le canne vengono schiacciate da rulli d'acciaio per estrarre il succo.
Evaporare il liquido
Il succo viene bollito per produrre uno sciroppo. I cristalli di zucchero iniziano a formarsi in questa fase. I cristalli di zucchero sono separati dal resto dello sciroppo.
Essiccazione dei cristalli
Una volta separati, i cristalli di zucchero vengono essiccati e conservati. È a questo punto che lo zucchero sarà raffinato e classificato.
