Condisci questo condimento versatile su un piatto di pomodori a fette e maturi per un'insalata estiva semplice e deliziosa.
Cal / Serv: 111 Resa: 6 Ingredienti 1/4 c. pezzi di noce 1/2 c. foglie di basilico 2 spicchi d'aglio 1/4 c. aceto di vino bianco 1/2 c. olio extra vergine di oliva c. parmigiano grattugiato 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato Indicazioni- Tostare le noci: in una piccola padella a fuoco medio-alto, tostare le noci - agitando la padella di tanto in tanto per evitare che brucino - circa 3 minuti.
- Prepara il pesto: in un robot da cucina dotato di una lama di metallo, metti basilico, aglio e aceto e pulsa fino a quando non saranno ben combinati - circa 30 secondi. Aggiungere le noci tostate e, con il robot in funzione, aggiungere l'olio d'oliva in un ruscello sottile fino a quando la miscela di basilico si addensa e si emulsiona. Aggiungere il formaggio, il sale e il pepe ed elaborare per altri 30 secondi. Servire con insalata di peperoni arrostiti al fuoco. Conservare in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni.
