In padella in una padella, queste dita di pollo conferiscono un sapore terroso dai funghi porcini secchi aggiunti al rivestimento della briciola. Puoi trovare funghi porcini secchi in molti negozi di alimentari gourmet. Se i porcini secchi non sono disponibili, è possibile sostituire finferli o shiitake essiccati.
Cal / Serv: 722 Resa: 4 Ingredienti 3 oz. pane italiano di un giorno 3 cucchiai. pinoli 3 cucchiai. Parmigiano-Reggiano 1/2 oncia. funghi porcini secchi 2 cucchiai. foglie di origano fresco 1 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe macinato fresco 2 libbre. petto di pollo disossato e senza pelle metà 2 uova grandi 1/2 c. Indicazioni di olio d'oliva- Prepara il rivestimento di mollica di porcini: metti il pane, i pinoli, il formaggio, i pezzi di funghi, l'origano, il sale e il pepe nella ciotola di un robot da cucina e procedi fino a quando il composto non assomiglia a briciole sottili. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
- Friggere il pollo: immergere i pezzi di pollo nel composto di uova e trasferirli nel composto di briciole. Premi le briciole su tutti i lati del pollo e trasferiscile in un piatto pulito. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella di ghisa da 9 o 10 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di pollo, circa 8 alla volta, e cuoci fino a quando la crosta è croccante e dorata e il pollo è cotto attraverso - circa 2 minuti per lato. Scolare il pollo su una gratella. Ripeti con il pollo rimasto. Servire immediatamente o tenere caldo nel forno a 250 ° F fino al momento di servire.
