Guida alle risorse organiche

STATI A - I

ALABAMA

Piccola Savana

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Little Savannah è un ristorante e bar dedicato ad offrire ai clienti una cucina gustosa con un tocco di comfort del sud. Marito e moglie Clif e Maureen Holt sottolineano il fatto di sapere da dove proviene il loro cibo e raccolgono i loro ingredienti dai mercati degli agricoltori locali e dal loro orto, curato da Maureen. Vieni a provare la cucina fusion meridionale e sorseggia cocktail di stagione come il Mojito all'anguria e la Margarita piccante alla pesca. Little Savannah offre anche un servizio di catering e un bar completo.

ALASKA

Tutti i comfort di Home B&B

12531 Turno di turno, ancoraggio
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Questo bed and breakfast rustico si trova nelle pittoresche montagne Chugach, nel nord dell'Alaska. Fondata nel 1974, All the Comforts of Home è circondata da cinque acri di boschi con vista su Denali, tre vulcani attivi e l'aurora boreale. Tutti i comfort di casa si affidano ai mercati degli agricoltori locali per gli ingredienti per le sue colazioni fatte in casa.

CALIFORNIA

Boulettes Larder

1 edificio per traghetti, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Situato vicino al San Francisco Bay Bridge nel Ferry Building, splendidamente rinnovato, Boulettes (il termine culinario francese per "polpetta") Larder utilizza ingredienti locali come ispirazione per la sua inventiva cucina stagionale: il menu estivo si concentra su cibi semplicemente preparati conditi con erbe fresche e spezie, come la zuppa estiva di zucca e il tonno marinato. Aperto per colazione, pranzo e disponibile per cene private, il ristorante vende anche articoli preparati per coloro che vogliono portare a casa l'esperienza di Boulettes Larder.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Di proprietà di Alice Waters, uno dei leader del movimento alimentare locale, Chez Panisse serve il suo menu stagionale da quasi 40 anni. Il ristorante è progettato per assomigliare a una cena a casa, con due posti a sedere e un menu a prezzo fisso, che spesso presenta una delle famose insalate di Waters. Il resto del menu incentrato sulla California si estende intorno alla regione e comprende funghi freschi, lattughe varie, formaggi artigianali e frutti di mare della Bay Area, tra gli altri sapori locali. Se non riesci a raggiungere la California o non hai una prenotazione, il libro di cucina recentemente pubblicato da Waters, The Art of Simple Food, una copertina rigida di 416 pagine che include oltre 200 ricette, fornirà molte idee su come cucinare localmente, stagionalmente e organicamente.

Grazia

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Il partner ed executive chef Neal Fraser è dedicato a servire la sua cucina americana contemporanea utilizzando ingredienti regionali. Il suo obiettivo è quello di servire un intero pasto di cinque portate con il 90 percento degli ingredienti originati nel raggio di 400 miglia da questo ristorante urbano. Grace offre un menu di degustazione di cinque anni (un pasto di cinque portate progettato per evidenziare le specialità dello chef e i preferiti dei vecchi tempi, tra cui una capesante saltata in barca e ciambelle fatte in casa) fino a dicembre 2008.

Jimbo's ... Naturalmente

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, un negozio di alimentari naturale, supporta gli agricoltori locali vendendo i loro prodotti biologici nelle sue quattro sedi nella zona di San Diego. Jimbo's offre anche prodotti di bellezza, una gastronomia, un juice bar, una panetteria e un banco di carne a servizio completo.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Influenzato dalla cucina francese e italiana, Josie utilizza ingredienti biologici di alta qualità per preparare piatti come l'anatra scottata con salsa ai frutti di bosco di biancospino e la gustosa bistecca all'occhio di costola con salsa al pepe di Pop. Il menu è un delizioso equilibrio tra nuova cucina e piatti tradizionali, il tutto servito in un'atmosfera rustica e confortevole.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Lo chef Chris Kidder sviluppa i suoi piatti in base alla disponibilità e alla freschezza degli ingredienti locali, prevalentemente biologici, che trova nel mercato degli agricoltori di Los Angeles. Lo staff del ristorante ha sviluppato un forte rapporto con gli agricoltori locali, affidandosi a ranch e fattorie specifici per prodotti biologici e sostenibili. Il ristorante informale offre specialità classiche, come le patatine fritte e un panino tostato con albacore e formaggio cheddar.

LOCALS Degustazione di vini

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS Wine Tasting offre ai visitatori 62 vini di 10 cantine. Gestito da Carolyn Lewis e suo marito Tim, LOCALS vanta vini delle cantine della contea di Sonoma che sono troppo piccoli per avere le proprie sale di degustazione.

Mercato

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Questo ristorante e bar in terra ha un'atmosfera alla moda ma confortevole. Il menu offre scelte biologiche e naturali, come un soufflé di formaggio blu e pere Bartlett biologiche, che sono influenzate di notte dalle gite del proprietario dello chef Carl Schroeder nei ranch e nelle fattorie locali.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Offrendo "New Urban Cuisine", il menu di Wilshire evidenzia le scelte stagionali nei mercati degli agricoltori con antipasti come il merluzzo nero marinato al miso e la torta di anatra ai funghi selvatici. Il ristorante del quartiere sostiene l'agricoltura sostenibile in un'atmosfera informale ma elegante.

COLORADO

Ristorante Duo

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Situato nelle Highlands di Denver, il menu americano del Duo Restaurant cambia con le stagioni e si basa su ingredienti freschi acquistati localmente durante tutto l'anno. Il menu offre abbastanza da soddisfare sia i mangiatori di carne che i vegetariani, mentre i dessert, tra cui un semifreddo di rose e una torta al cioccolato preparata dal pasticcere Yasmin Lozada-Hissom, sono particolarmente amati dai critici gastronomici.

La cucina

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Questo confortevole bistrot di quartiere serve cibi classici, dalle patatine fritte al risotto alle verdure, con un accento ambientale. Situata nello storico Boulder in uno spazio preservato, la cucina non si limita ad acquistare alimenti biologici: compone scarti di alimenti, utilizza solo prodotti di carta biodegradabili e si basa sull'elettricità generata dall'energia eolica.

CONNECTICUT

Zinco

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Gli ingredienti del mercato locale ispirano l'immaginaria cucina americana dello zinco. Il menu cambia con le stagioni e si concentra sui prodotti regionali, come si vede in piatti come la ricotta cavatelli e le capesante affumicate del Maine, che racchiudono la cucina internazionale e sono servite con un tocco moderno. Lo zinco si trova nel centro del quartiere dello shopping di New Haven.

FLORIDA

Cibi e bevande genuini di Michael

130 Northeast 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Piatti semplici abbelliscono il menu nell'accogliente bistrot di quartiere di Michael Schwartz. Con posti a sedere al coperto e all'aperto, gli ospiti possono gustare una cucina a base di ingredienti biologici e locali, come uno snapper di montone arrosto in padella o un'insalata tiepida di melanzane.

Pizza Fusion

Posizioni in 13 stati
954-202-1919
pizzafusion.com

Con sede a Fort Lauderdale, in Florida, Pizza Fusion è una catena di ristoranti pizzeria gourmet dedicata ai sapori naturali. Con oltre 20 località nel Sud, il 75 percento del menu di Pizza Fusion è biologico, utilizzando cibi locali e sostenibili quando possibile.

GEORGIA

Floataway Café

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Aperto nel 1998 e associato al raffinato ristorante Bacchanalia, il casual Floataway Café ha avuto successo grazie in parte al suo utilizzo di prodotti biologici e locali. Influenzato dalla cucina mediterranea e italiana, il menu giocoso cambia quasi quotidianamente.

Five and Ten

1653 South Lumpkin Street, Atene
706-546-7300
fiveandten.com

Con un'influenza francese e italiana, Five and Ten lavora per combinare il fascino del Vecchio Mondo con la cucina meridionale del Nuovo Mondo. Il menu offre una nuova gamma di specialità locali e prodotti locali, come asparagi arrostiti e insalata di uova in camicia e petto di pollo allevato localmente con pilau basmati, finocchio, carota e pepe rosso.

Il ristorante dell'agriturismo

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Serve piatti di stagione a base di ingredienti raccolti nella fattoria biologica Serenbe, il ristorante Farmhouse fa parte dell'Inn at Serenbe, a circa un'ora di auto dal centro di Atlanta. Mangia cibo moderno del sud (pensa a un'atmosfera da cena domenicale) in una sala da pranzo che ricorda una vecchia casa di piantagione, con una splendida vista sui campi erbosi che dominano il paesaggio.

Grill a legna

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Dato che lo chef Michael Tuohy è leader nel movimento alimentare locale e una forza influente dietro i coltivatori biologici della Georgia (georgiaorganics.org), un'organizzazione no profit che lavora per integrare l'agricoltura sostenibile nella cultura georgiana, non sorprende che il suo ristorante, Woodfire Grill, sottolinei piatti sia coltivati ​​localmente che biologici. I suoi menu cambiano ogni giorno, a seconda di ciò che è più facilmente disponibile, portando la cucina in stile nord della California in Georgia. Formaggi artigianali pregiati, anch'essi prodotti biologicamente, sono disponibili per la preparazione.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Con l'obiettivo di fare affidamento esclusivamente sulla vicina fattoria O'O (già il 100% delle sue verdure e erbe di insalata vengono coltivate lì), Pacific'o non ha solo una posizione mozzafiato, ma anche una tendenza ambientale. La maggior parte del pesce servito nel ristorante situato nel porto viene pescato direttamente dalle acque vicine, quindi non può essere molto più fresco. Oltre ai frutti di mare, il menu con infusione asiatica comprende satay di manzo, involtini primavera e agnello primaverile.

ILLINOIS

Frontera Grill

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Questo ristorante informale ha una vibrante atmosfera messicana, con ingredienti biologici e coltivati ​​localmente che aiutano a portare in tavola un'autentica esperienza culinaria latinoamericana. Aperto a pranzo e cena, il Frontera Grill offre un menu che cambia mensilmente per sfruttare al meglio gli ingredienti disponibili.

Wild Blossom Meadery e Winery

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

La prima azienda vinicola di Chicago e l'unica meadery dell'Illinois, Wild Blossom produce miele locale, frutta e vini al miele (idromele), ciascuna delle quali contiene il nettare di due milioni di fiori. Gli alveari si trovano nelle praterie dell'Illinois, nelle dune di sabbia del Lago Michigan e nelle aree periferiche di Chicago. Wild Blossom afferma di essere il vino più sostenibile al mondo.

INDIANA

Giardini gastronomici di Indy

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens è una fattoria che produce una vasta selezione di verdure (specializzata in peperoni e pomodori), erbe, fiori e frutta, tra cui prugne, pere, mele e pesche. La fattoria trasforma quindi alcuni dei suoi prodotti in una propria linea di zuppe, salse e peperoni ripieni, che sono tutti fatti in loco.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

Con il motto "Local Food, Worldly Flair", Devotay ha creato un'esperienza culinaria dedicata al successo degli agricoltori locali e dell'ambiente, catturando allo stesso tempo una classica esperienza gastronomica. Mentre ti godi il suo cibo in stile mediterraneo, dai un'occhiata agli elenchi di Devotay dei partner agricoli locali sul menu e su una lavagna all'ingresso della "Hall of Farm".

Mercato dei pompieri

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Puoi trovare i tuoi ingredienti al Firehouse Market (dedicato ai cibi locali e sostenibili, offre una selezione di prodotti, formaggi, cibi, latticini e specialità) o portare una zuppa o un'insalata appena preparata dalla gastronomia. I prodotti locali sono preferiti, poiché Firehouse Market ritiene che, sostenendo gli agricoltori locali, stia in definitiva aiutando la comunità, l'ambiente e l'economia locale.

saggio

6587 University Avenue; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Il menu Sage, che presenta carni e prodotti allevati in Iowa, offre una gamma di piatti contemporanei americani, che mettono in risalto gli ingredienti di stagione. Le voci di menu come il maiale alla griglia spesso nominano i produttori locali.

ALTRE RISORSE (per stato):

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Una rivoluzione silenziosa sta avvenendo in Oregon. Il campo d'azione è il tavolo da pranzo, e quelli che aprono la strada sono un gruppo dedicato di produttori e fornitori di alimenti. Sui fiumi, lungo la riva, sulle montagne e nelle valli un numero crescente o

STATI K - M

KANSAS

Burger locale

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Con una svolta ambientale per l'hamburger di fast food, il menu dell'hamburger locale si concentra su ingredienti sostenibili, carni alimentate con erba, senza antibiotici e condimenti biologici. Lavare l'hamburger di alce con un frullato senza zucchero raffinato.

LOUISIANA

La Provenza

25020 Highway 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Lo chef Chris Kerageorgiou usa il suo orto e gli agricoltori locali per creare piatti di ispirazione francese, con un tocco di New Orleans. Il ristorante, con il suo stile provenzale e l'atmosfera, offre antipasti classici come la bouillabaisse arricchiti con ingredienti locali.

MAINE

Five Islands Lobster Co.

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Questo pittoresco ristorante offre molto più di una bella vista. La sua abbondanza di frutti di mare freschi, tra cui aragosta e pesce, viene portata dal molo direttamente dietro il ristorante. Anelli e salse di cipolla fatti in casa sono anche favoriti locali.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Situato in un negozio di biciclette rinnovato, Francine è l'epitome della ristorazione da bistrot. Con decorazioni sparse, un'atmosfera sobria e un piccolo menu (solo quattro antipasti e quattro antipasti ogni sera), Francine utilizza ingredienti locali per creare piatti indimenticabili.

Fattoria di collina sorridente

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Dal 1720, questa fattoria a conduzione familiare produce prodotti lattiero-caseari, tra cui latte, panna, gelato e burro. Le mucche si estendono liberamente sui 500 acri dell'azienda agricola e non vengono utilizzati pesticidi o fertilizzanti chimici. Un mercato in loco vende i prodotti al pubblico.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Situato nel cuore dello storico Bath, l'estetica del design scandinavo del Solo Bistro è completata dai piatti eclettici dello chef Esau Crosby (dall'ippoglosso arrosto ai noodles di soba alle frittelle di granchio del Maine), che utilizzano ingredienti locali e biologici quando possibile.

The Schooner J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

J&E Rigger è una giacca a vento del Maine progettata per la perfetta vacanza sulla costa del Maine. Costruito per contenere 24 passeggeri, la goletta naviga tranquillamente lungo la costa del Maine e allo stesso tempo offre una vacanza ecologica e salutare utilizzando prodotti per la pulizia, compostaggio e riciclaggio sicuri e naturali. Dopo aver aumentato l'appetito aiutando a impostare le vele, goditi i pasti progettati attorno ai prodotti locali disponibili.

MARYLAND

Kaylala

Mulino di Windsor
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala produce tutti i prodotti per la pelle naturali e biologici formulati utilizzando ingredienti locali e sostenibili, come la polpa di canna da zucchero riciclata, la cellulosa vegetale biodegradabale o il vetro. I prodotti includono creme idratanti, uova da bagno e balsamo per le labbra. Tutti gli ingredienti provengono dal Maryland e i prodotti vengono forniti in imballaggi riciclati o riciclabili.

La pentola Yabba

2433 St. Paul Street, Baltimora
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Lo Yabba Pot è un famoso caffè vegano che si basa fortemente su prodotti coltivati ​​localmente che provengono direttamente dal giardino senza conservanti. La cucina influenzata dai rastafariani varia ogni giorno e comprende scelte come costolette di agrumi, formaggio vegano e formaggio e verdure del Queens. Vieni per l'atmosfera terrena e la cucina internazionale.

Cucina Woodberry

2010 Clipper Park Road, Baltimora
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen offre un menu stagionale ispirato alle fattorie, ai frutteti e alle creme locali che contribuiscono con le loro carni e l'agricoltura naturali e sostenibili. Il cibo è progettato per catturare l'essenza della regione di Chesapeake e la lista dei vini offre prodotti di produttori locali e anche di produttori di vino internazionali che abbracciano la viticoltura biologica. Consulta l'elenco dei fornitori per scoprire da dove provengono la pancetta, il riso all'uovo o la costola di ghisa.

MASSACHUSETTS

Amherst Chinese Food

62 Main Street, Amherst
413-252-7835

Il proprietario Tso-Cheng Chang coltiva lui stesso le verdure biologiche che usa nei suoi autentici piatti cinesi, sia nella sua fattoria che, nei mesi invernali, nella serra, fornendo cibo senza conservanti per tutto l'anno agli studenti affamati di Amherst. Abbassa il cibo fresco con il succo di bacche di Sandra fatto in casa di Chang, un complemento per qualsiasi piatto.

Clam Box di Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Questo punto di riferimento nazionale, a forma di scatola di vongole (le vongole di contenitore trapezoidali sono tradizionalmente servite in), frigge frutti di mare di produzione locale da oltre 60 anni nella storica Ipswich. Prepara le tue vongole fritte o involtini di aragosta all'aperto o fai andare loro - salta le righe dell'estate ordinando in anticipo.

Icaro

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, situato nel South End di Boston, è aperto dal 1978 ed è una destinazione popolare, soprattutto durante la settimana del ristorante. Lo chef Chris Douglas promuove gli agricoltori locali e utilizza ingredienti biologici spesso nei suoi piatti classici americani. Prova i funghi di stagione locali brasati in cima alla polenta come primo piatto.

Terra vivente

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Mercato della salute alimentare naturale, Living Earth sostiene l'agricoltura sostenibile vendendo articoli eco-consapevoli (dai prodotti lattiero-caseari ai prodotti per la salute e la bellezza). Dopo aver finito di fare shopping, prendi un pasto al Sono Café all'interno del mercato, che serve piatti biologici come Living Earth Salad e hamburger di bisonte.

Appuntamento nella piazza centrale

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, un ristorante da 85 posti situato nella vivace piazza centrale, offre un menu del Mediterraneo occidentale che viene aggiornato una volta al mese. Lo chef-proprietario Steve Johnson, da tempo devoto del movimento alimentare locale, si dedica a mostrare ciò che gli agricoltori regionali hanno da offrire con piatti di stagione come un antipasto di verdure estive o pollo arrosto con finferli.

Mercato della River Valley

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

Con la sua vasta gamma di prodotti biologici della regione, carni allevate ad erba e frutti di mare raccolti umanamente, River Valley Market è un negozio di alimentari di proprietà della comunità che è il posto dove trovare ingredienti freschi e stagionali per una deliziosa cucina casalinga.

The Back Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Situato proprio nel porto di Westport, il Back Eddy lavora per preservare la sua posizione panoramica cucinando con prodotti provenienti da fornitori locali. Goditi l'ambiente rustico all'interno del ristorante o gli splendidi scenari dal molo dietro di esso. Il Back Eddy combina frutti di mare con prodotti provenienti da fattorie costiere regionali, birra artigianale e formaggi di produzione locale, e c'è un'influenza portoghese nei suoi cibi di conforto - maiale con mac 'n' formaggio di campagna, chiunque?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Situato in una zona alla moda di Minneapolis, Spoonriver nasce da un'idea dello Chef Brenda Langon, che si è impegnato a sostenere i coltivatori locali e ad utilizzare prodotti biologici sin dall'apertura del ristorante-sorella di Spoonriver, Café Brenda, negli anni '80. Goditi uno Spritz al miele di lavanda sotto il portico mentre ammiri la vista del Mississippi prima di entrare all'interno per il filetto di maiale (dalle vicine Fischer Farms) o la striscia di New York (nutrita con erba, ovviamente).

Terzo giovedì

San Paolo
651-645-6159, interno 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Questa celebrazione gastronomica del cibo coltivato localmente è sponsorizzata da Heartland Food Network, un gruppo composto da stabilimenti di ristorazione del Minnesota e società di catering. Ogni terzo giovedì di ogni mese, gli chef dei ristoranti partecipanti preparano un pasto con cibi coltivati ​​localmente da un menu che viene elaborato quel giorno, permettendo agli chef di essere ispirati dalle offerte dei mercati.

MISSOURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Dotato di "cibo biologico di alto livello per la cena più esigente", il Blue Bird Bistro offre carne di manzo completamente naturale, costolette e pesce fresco, oltre a piatti vegetariani e vegani. Il ristorante luminoso ed eclettico, che si trova nel centro di Kansas City in uno storico edificio del 1890, evidenzia i sapori del mondo e il bar completo offre anche vino e liquori biologici.

Drogheria locale del raccolto

3148 Morgan Ford Road, St. Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Questo negozio di alimentari di proprietà indipendente offre una vasta gamma di prodotti locali, carni locali e altri prodotti biologici forniti da agricoltori locali e regionali che impiegano metodi agricoli sostenibili. L'obiettivo generale del negozio di alimentari è far sì che il 50 percento dei suoi prodotti provenga da un raggio di 150 miglia da St. Louis.

MONTANA

2nd Street Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Questo piccolo bistrot, aperto nel 2004, combina la cucina in stile francese con la carne allevata nel Montana, tra cui agnello, maiale, manzo e pollo, il tutto abbinato a vini scelti a mano dal sommelier. Riconosciuto come uno dei principali ristoranti di Livingston, il bistrot serve anche prodotti provenienti da fattorie e mercati vicini.

ALTRE RISORSE (per stato):

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Una rivoluzione silenziosa sta avvenendo in Oregon. Il campo d'azione è il tavolo da pranzo, e quelli che aprono la strada sono un gruppo dedicato di produttori e fornitori di alimenti. Sui fiumi, lungo la riva, sulle montagne e nelle valli un numero crescente o

STATI N - O

NEW HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo sta per Fair Labour e / o Local e il negozio prende il nome. L'intero inventario, compresi gioielli, carte, biancheria e borse, è prodotto localmente o proviene da organizzazioni del commercio equo e solidale, con molti dei prodotti realizzati con materiali riciclati.

NEW JERSEY

Bay Avenue Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Costruito per assomigliare a una trattoria italiana, questo piccolo ristorante con vetrina offre una combinazione unica di cucina italo-americana basata sui migliori ingredienti locali. I preferiti includono i dolci fatti in casa (provate il tiramisù di Joe e il tartufo) e le specialità del giorno dello chef-proprietario Joe Romanowski. Sono inoltre disponibili servizi di catering e da asporto.

NUOVO MESSICO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

Un sostenitore del cibo lento, lo chef Brian Knox raccoglie la maggior parte degli ingredienti per i suoi piatti speciali (pensa al ragù di agnello sulle papardelle con nocciole e pecorino) dai mercati degli agricoltori locali. Di conseguenza, il menu di Aqua Santa cambia costantemente per riflettere le stagioni.

Pasticceria e caffetteria della casa sull'albero

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Fermati alla casa sull'albero per una colazione o un pranzo a base di quesadilla di fiori di zucca. In entrambi i casi, assicurati di masticare ingredienti completamente biologici, il 95% dei quali è ottenuto da fonti locali. La caffetteria vegetariana è particolarmente apprezzata per l'uso di fiori commestibili per pasti meravigliosamente accentati e deliziosi.

NEW YORK

Torna quaranta

190 Avenue B, 12th Street, New York City
212-388-1990
backfortynyc.com

Back Forty è un piccolo ristorante con una grande area all'aperto situata nell'East Village. Lo chef Peter Hoffman è famoso per il suo uso di cibi locali e per l'acquisto diretto dai produttori. La sua filosofia afferma che comprendere le origini dei tuoi ingredienti è indispensabile per cucinare ed essere un leader culinario. Accentua il tuo pollo al girarrosto o l'osso tradizionale di maiale con un vino di Long Island, imbottigliato appositamente per Back Forty.

Va tutto bene

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Questo negozio di alimentari offre ai clienti prodotti locali, carni bovine e suine ruspanti e saponi e filati di produzione locale. It's All Good ospita anche un mercato degli agricoltori il venerdì durante l'estate. Goditi le cene preparate o fermati per un panino nella caffetteria del negozio.

Queen's Hideaway

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Questo gioiello di Brooklyn è un ristorante unico dedicato ai cibi locali. Lo chef Liza Queen cambia il menu ogni giorno dopo la sua spesa mattutina nei mercati degli agricoltori locali. Fermati e goditi le arachidi bollite in omaggio prima di scavare nelle frittelle di gombo o nel prosciutto in crosta di acero.

cavolo verzotto

70 Prince Street, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, il ristorante affiliato di Back Forty, è allo stesso modo dedicato a servire cibi locali e biologici in stile country. Goditi una salsiccia di maiale fatta in casa o un salmone selvaggio sapendo che stai ricevendo il miglior pasto più fresco possibile.

Telepan

72 West 69th Street, New York City
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan è un ristorante discreto che utilizza prodotti freschi e ingredienti locali in un menu che cambia con la stagione. La lista dei vini vanta una varietà unica di produttori artigianali di tutto il mondo come il Gruner Vetliner "Steinber" Fritsch austriaco.

Il maiale volante su Lexington

251 Lexington Avenue, Monte Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

Il menu all-american del Flying Pig vanta una vasta selezione di cibi freschi della Hudson Valley. Dedicato ai prodotti dalla fattoria alla tavola, il ristorante si trova nella storica stazione ferroviaria di Mount Kisco ed è noto per il suo maiale stirato e le sue insalate tritate.

CAROLINA DEL NORD

Crook's Corner

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Famoso per la sua dedizione alla cucina meridionale e per i suoi acclamati gamberetti, Crook's Corner offre un menu in continua evoluzione che utilizza gli ingredienti locali più freschi della Carolina del Nord. Lo chef Bill Smith compone piatti stagionali tra cui granchi soft-shell e ostriche fritte.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

Un ristorante caraibico situato nel centro di Sylva, il Guadalupe Café si affida a prodotti locali e biologici per i suoi tamales, quesadillas e altre tapas. Il caffè è anche un sostenitore di artisti locali e varie opere sono esposte in tutto il ristorante.

Lanterna

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Il proprietario e chef Andrea Reusing si dedica alla preparazione di un'autentica cucina asiatica utilizzando ingredienti locali. Il ristorante, situato in una delle strade principali di questa vivace città universitaria, offre un'esclusiva cucina asiatica in stile bistrot.

Ristorante del nobile

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Concentrandosi sulla "Nuova cucina meridionale", il ristorante Noble utilizza gli ingredienti locali più freschi in piatti come la torta di granchio jumbo scottata in padella o il tonno in crosta di finocchi. L'atmosfera rustica, che è completata dall'uso dello chef Jim Noble di un forno a legna e di una griglia, porta un'atmosfera all'aperto nella sala da pranzo interna. Il ristorante offre pane biologico appena sfornato e prepara pasti decadenti a base di prodotti di produzione regionale.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Il Northstar Café serve colazione, pranzo e cena ogni giorno, mentre prende decisioni consapevoli per sostenere l'ambiente - oltre ai suoi ingredienti biologici, le divise del caffè sono realizzate in cotone biologico.

The Flying Fig

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Questo ristorante orientato al vino abbina piatti salati che utilizzano gli ingredienti locali più freschi disponibili con vini insoliti provenienti da Spagna, Australia, Argentina, Napa e altri.

OREGON

Amaranto

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce è un piccolo mercato situato appena fuori Portland. Tutti i prodotti venduti dall'amaranto, tra cui more, carote, ravanelli e zucca, vengono coltivati ​​sulla proprietà senza pesticidi. Kelly Wood, proprietaria e prima giardiniera, usa il suo giardino residenziale per coltivare ortaggi, erbe e fiori sul mercato; alleva anche polli e vende uova.

Burgerville

Costa nordoccidentale
888-827-8369
burgerville.com

In un'epoca in cui il fast food è sinonimo di grasso e grasso, Burgerville lavora per combattere lo stereotipo travolgente concentrandosi su scelte sane e rispettose della terra, come il cheeseburger con tortino di manzo naturale. Il ristorante cerca di fornire tutti gli alimenti locali e biologici a beneficio della salute e dell'ambiente dei suoi clienti. Nelle sue quasi 40 località, Burgerville offre frutta, verdura e carne coltivate naturalmente, con un'enfasi sull'utilizzo di ciò che il nord-ovest ha da offrire.

Ciao Vito

2203 Northeast Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Questo ristorante italiano di quartiere utilizza prodotti sostenibili, biologici e locali, pesce e carne ogni volta che è possibile. Il menu, caratterizzato da una combinazione di piatti italiani e nord-occidentali, cambia costantemente per catturare al meglio gli ingredienti di stagione. Ciao Vito è orgoglioso delle relazioni uniche con gli agricoltori locali e della dedizione all'utilizzo di prodotti freschi.

piffero

4440 Northeast Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife lavora quasi esclusivamente con piccoli agricoltori situati entro un raggio di 100 miglia dal ristorante, fornendo agli ospiti gli ingredienti più freschi disponibili. Il ristorante è progettato come un'estensione della casa dello chef e proprietario Marco Shaw, con una cucina aperta circondata da piccoli tavoli dove i clienti possono guardare piatti come il petto d'anatra con zucca, scalogno, pancetta e senape alla fragola.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Progettato come un bistrot francese, Higgins è un ristorante e bar che offre ingredienti coltivati ​​in modo sostenibile e rigenerativo. Lo chef Greg Higgins cerca di usare prodotti biologici locali ogni volta che è possibile in piatti come le ostriche Lookout Point sul semiguscio o le nocciole Oregon tostate al miele e al peperoncino. Higgins è anche un sostenitore di Chef's Collaborative, una rete di chef che lavora per avanzare scelte alimentari sostenibili.

New Seasons Market

Portland, Oregon (e altre località)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market ha nove sedi in tutto l'Oregon, ognuna interamente dedicata all'acquisto e alla vendita di prodotti locali. Il mercato acquista da agricoltori locali, allevatori, creme e crabber, da qui il suo motto "Compriamo locali, così puoi comprare locali". Il mercato vende anche prodotti alimentari convenzionali, tra cui fiocchi glassati e tonno di bombo.

Sala di degustazione di vini dell'Oregon

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Con oltre 150 vini provenienti da 70 cantine dell'Oregon, l'Oregon Wine Tasting Room è la sala di degustazione più antica dello stato. Negli ultimi 27 anni ha fornito una delle selezioni più estese di vini dell'Oregon, molti provenienti da vigneti non accessibili al pubblico.

Bosco selvaggio

1221 Northwest 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood è un ristorante impegnato a utilizzare le risorse locali che il nord-ovest ha da offrire. La maggior parte degli ingredienti che si trovano nei suoi pasti si trovano solo miglia dal ristorante. Chef and founder Cory Schreiber is dedicated to the philosophy of "cooking from the source, " and applies it to his simple and natural meals.

MORE RESOURCES (by state):

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A quiet revolution is taking place in Oregon. The field of action is the dining table, and those leading the way are a dedicated group of food producers and providers. On the rivers, along the shore, on the mountains, and in the valleys a growing number o

STATES P - Z (and Canada)

PENNSYLVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin for "The Good Earth, " Bona Terra is a minimalist restaurant devoted to featuring local and organic produce and responsibly produced meats from Pittsburgh and its surrounding area. Chef Douglass Dick buys his ingredients every morning and posts the dinner menu of Spanish-inspired cuisine shortly before guests start to arrive.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat è un classico locale per la colazione e il pranzo di quartiere ispirato ai tradizionali cibi del sud e ebraici. Dal pane appena sfornato e dalle salsicce fatte a mano ai bagel e al coregone, il cibo è fatto in casa con ingredienti acquistati da agricoltori e distributori locali.

Main Line Prime

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Il negozio di alimentari Main Line Prime offre una selezione di manzo, pollo, maiale e agnello allevati a livello locale. Vengono anche venduti formaggi grezzi prodotti localmente.

The Farmhouse

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Situato in una fattoria dei primi del XIX secolo, questo ristorante dispone di sei sale da pranzo, un pub in stile inglese, posti a sedere all'aperto e sale private disponibili su richiesta. Lo chef Michael Adams è dedicato a fornire piatti come branzino arrostito e filetto di maiale arrosto a base di ingredienti freschi.

White Dog Café

3420 Sansom Street, Filadelfia
215-386-9224
whitedog.com

Situato nella sezione University City di Filadelfia, White Dog Café è impegnato nell'agricoltura sostenibile e nella consapevolezza sociale. In collaborazione con gli agricoltori locali, la White Dog Café Foundation del ristorante mira a sviluppare e rafforzare la connessione tra ristoranti della zona e fornitori di cibo. Le specialità stagionali includono l'agnello alla griglia con senape e un confit di anatra alla panella di ceci.

Farm di Weatherbury

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Questo allevamento di pecore è aperto a famiglie e visitatori che desiderano sperimentare la vita e l'agricoltura in campagna. Una "fuga verso la tranquillità" autoproclamata, la fattoria lavora per educare le persone sull'agricoltura e la zootecnia. Situata a poco più di 30 miglia da Pittsburgh, la Weatherbury Farm vende carne, verdure, frutta e uova alimentate con erba direttamente ai clienti.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Provvidenza
401-274-2121
local121.com

Local121 si trova nell'ex Dreyfus Hotel nel centro di Providence. La missione di questo ristorante alla moda è quella di servire i migliori cibi coltivati ​​localmente che la zona ha da offrire, tra cui formaggi del New England, prodotti non geneticamente modificati e carne senza ormoni, che vengono mostrati in piatti come capesante grigliate avvolte nella pancetta e stinco di maiale brasato. Local121 è inoltre dedicato al rafforzamento dell'apprezzamento delle arti nelle aree, mostrando il lavoro degli artisti locali al ristorante sotto forma di fotografie e impostazioni del tavolo.

TENNESSEE

Blackberry Farm

1471 West Miller's Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, situato su 4.200 acri nelle Great Smoky Mountains, è un piccolo e lussuoso hotel che riporta gli ospiti al passato agrario americano. Gli ospiti possono conoscere le attività di campagna come la pastorizia, il giardinaggio biologico e l'inscatolamento di frutta e verdura appena raccolte. Di proprietà della famiglia Beall da oltre 70 anni, i due ristoranti di Blackberry Farm portano l'abbondanza coltivata nella loro fattoria nella loro cucina in stile country.

TEXAS

scogliera

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Questo ristorante di pesce infonde catture fresche dalla costa del Golfo con influenze mediterranee e asiatiche. Nel 2008, Reef è stato nominato per tre Houston Culinary Awards: Restaurant of the Year, Chef of the Year e Outstanding Wine Service. Prova il salmone cotto lentamente in cima al risotto al limone e capirai perché!

T'afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

Inserito in sette diverse liste dei migliori nuovi ristoranti, T'Afia segue il mantra "stagione e luogo". La proprietaria dello chef Monica Pope utilizza principalmente ingredienti biologici e locali nei suoi piatti ispirati al Texas, come il pollo Eberly con taglio francese alla francese servito con un lato di mac 'n' cheese. Il menu vanta anche un menu degustazione di cinque portate sul mercato locale, che mette in evidenza i prodotti del mercato degli agricoltori locali.

UTAH

Hell's Backbone Grill

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

Nonostante il suo nome un po 'inquietante, Hell's Backbone Grill si basa sui principi buddisti con una devozione alla salute naturale e alla responsabilità ambientale. Molti degli ingredienti utilizzati nei piatti - che includono la crema di zuppa jalapeño e la torta di chiffon al limone - sono coltivati ​​proprio nei due giardini del ristorante e in una fattoria di sei acri e sono integrati da vini biologici. Meglio ancora, il ristorante compra la sua carne dalle fattorie locali e ottiene i suoi frutti dai frutteti di cimelio di Boulder.

VERMONT

Farmers Diner

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmersdiner.com

The Farmers Diner è un chiaro esempio di seguire una politica di solo cibo locale. Il proprietario Tod Murphy offre ai clienti pasti tipici per la cena - zuppe, tramezzini al formaggio e omelette - realizzati con cibi naturali e locali. Con l'obiettivo di produrre e acquistare tutto il cibo entro un raggio di 50 miglia, Farmers Diner sembra essere un modello di riferimento nel settore degli slow food.

VIRGINIA

vigilia

110 South Pitt Street, Alessandria
703-706-0450
restauranteve.com

Situata in un magazzino storico nella vecchia Alessandria, Eva è di proprietà e gestita dai coniugi Cathal e Meschelle Armstrong. Il raffinato bistrot cattura la moderna cucina americana (ravioli di aragosta) e il classico stile francese (confit di coscia d'anatra) con un menu che cambia ogni giorno e ospita agricoltori e mercati locali.

Festa!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Questo negozio di alimentari di proprietà indipendente offre cibi locali tra una varietà di prodotti gourmet. Le specialità includono la cassa di formaggio Feasts, fornita con circa settantacinque formaggi artigianali; un dipartimento di olio d'oliva; e una caffetteria di recente ampliamento.

Harry's Taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harry's Taproom utilizza prodotti locali coltivati ​​biologicamente per preparare gustosi antipasti, tra cui braciola di maiale alla griglia e bistecca con costolette piccanti. Gli ingredienti vengono acquistati dalle fattorie in Virginia, Maryland, New Jersey e Pennsylvania. Il ristorante cerca una cucina raffinata a un prezzo ragionevole in un ambiente rilassante.

Home Farm Store

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Questa tradizionale macelleria offre manzo, vitello, agnello e maiale locali. La maggior parte della carne venduta è certificata USDA biologica, nonché allevata e pascolata vicino alla sede del negozio. Home Farm Store vende anche prodotti locali e biologici, vino e generi alimentari.

Il mio mercato biologico

3831 Mount Vernon Avenue, Alessandria
703-535-5980
myorganicmarket.com

My Organic Market è una catena di negozi di alimentari locale nel Maryland. Membro fondatore della Clean Energy Partnership, vende frutta e verdura biologiche di alta qualità, nonché integratori alimentari e prodotti secchi.

Vigneto Veramar

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, una tenuta privata di 100 acri e azienda vinicola, si trova a meno di un'ora da Washington, DC, ed è di proprietà e gestito da tre generazioni della famiglia Bogaty. I vini rossi, bianchi e da dessert disponibili per la vendita e la degustazione sono prodotti all'interno della proprietà e rappresentano la delicatezza dei vigneti della Virginia.

WASHINGTON

Christina

310 Main Street, Eastsound, Ocras Island
360-376-4904
christinas.net

Il ristorante di destinazione di Christina Orchid mette in evidenza gli abbondanti cibi locali del nord-ovest. Per quasi 30 anni, Christina's è stata riconosciuta in innumerevoli riviste e giornali per la sua ospitalità e la deliziosa cucina ispirata alla costa del Pacifico.

WISCONSIN

Drogheria del centro

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery è un negozio di quartiere con cibi coltivati, prodotti e cotti al forno locali di Wasau. La drogheria vende anche articoli convenzionali ma mira a creare un'economia basata sul cibo locale.

Raccogliere

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Harvest ha un menu in continua evoluzione di piatti come salmone selvatico arrosto, costolette di manzo brasate e bistecca di bisonte americana a New York che presentano colture stagionali del Nord. Situato nel centro di Madison, il ristorante utilizza ingredienti biologici di agricoltori locali. Sono inoltre disponibili posti a sedere all'aperto e sale private.

Solo cooperativa alimentare locale

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Questo negozio di alimentari cooperativo supportato dalla comunità e di proprietà dei lavoratori mira a fornire frutta e verdura locali e biologiche, nonché birra e formaggi artigianali a basso costo. Ciò soddisfa la missione di Just Local Food Co-Op di vendere alimenti sostenibili e benefici per l'ambiente.

CANADA

Vescovi

2183 West 4th Avenue, Vancouver, Columbia Britannica
604-738-2025
bishopsonline.com

Uno dei migliori ristoranti di Vancouver, Bishops offre deliziosi piatti a base di ingredienti freschi e locali, prodotti e frutti di mare sostenibili. Lo chef e proprietario John Bishop è anche l'autore di Fresh: ricette stagionali fatte con cibi locali, che include oltre 100 delle sue ricette salutari e rispettose dell'ambiente come pere arrostite con formaggio blu.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, Columbia Britannica
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Questa fattoria di 120 acri produce frutta e verdura coltivate biologicamente, tra cui fragole, lamponi, mirtilli, asparagi, meloni e mele. Foxglove Farm è un'azienda agricola attiva e un progetto di eco-silvicoltura, nonché sede del Center for Art, Ecology and Agriculture, un'organizzazione no profit dedicata alla ricerca del rapporto tra agricoltura e comunità. I prodotti freschi della Foxglove Farm sono disponibili nei mercati degli agricoltori della Columbia Britannica di Salt Spring Island, nei negozi locali e in vari ristoranti.

ALTRE RISORSE (per stato):

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