La mozzarella affumicata da sola può sopraffare molti vini rossi. In questa ricca casseruola di pasta, tuttavia, il formaggio pungente viene ammorbidito da una miscela di besciamella, fagioli e verdure. Il risultato è un piatto che ha carattere ma non è troppo deciso per essere abbinato al pinot nero.
Cal / Serv: 137 Resa: 10 Ingredienti 10 Gusci di Manicotti 3 cucchiai. burro 1 cipolla verde 3 cucchiai. farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato 1 1/2 c. latte 1 cucchiaio. olio d'oliva 2 spicchi d'aglio 10 oz. spinaci freschi 1 c. piccoli fagioli bianchi cotti 1/4 lb. mozzarella affumicata 10 metà di pomodoro essiccato al sole 1/4 c. acqua 2 cucchiai. briciole di pane fresco Indicazioni- Cuocere le conchiglie manicotti seguendo le istruzioni sulla confezione; scolare e mettere da parte per raffreddare. Riscalda il forno a 350 gradi F. Imburrare una teglia da 13 pollici per 9 pollici.
- Preparare il ripieno: in una casseruola da 2 litri, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare 2 minuti. Mescolare la farina, 1/4 cucchiaino di sale e pepe; cuocere 1 minuto. Incorporare lentamente il latte e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando si forma una salsa densa - circa 5 minuti. Mettere da parte.
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci 30 secondi. Aggiungi gli spinaci e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale; coprire e cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono - circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare fagioli, mozzarella, pomodori secchi e 3/4 tazza di salsa riservata.
- Con un cucchiaino, farcire i manicotti con il composto di verdure e formaggio e sistemarli in un piatto imburrato. Mescolare l'acqua nella salsa rimanente e versare sopra i manicotti. Coprire con un foglio di alluminio e infornare 20 minuti. Scoprire, cospargere con pangrattato e cuocere per 15-20 minuti più a lungo o fino a quando le bollicine e il pangrattato sono leggermente dorati. Servire caldo.
