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Tecniche e attrezzature per la cucina italiana

2020

Agnello con porcini freschi

È allettante pensare che la vera cucina italiana debba essere complicata. Se hai mai mangiato del buon cibo italiano e assaggiato la profondità e la ricchezza di una buona salsa, o il sapore delicato e la consistenza di una pasta fatta a mano, è comprensibile. Fortunatamente per te, sbaglieresti anche tu. La cucina italiana non è difficile, ma devi metterti il ​​cuore.

tecniche

Non importa da quale regione stai cucinando, i processi di cottura della maggior parte dei cibi italiani non sono diversi dai metodi di cottura che potresti già conoscere. Gli italiani arrostiscono, arrostiscono al forno, soffriggono, brasano, grigliano, grigliano, scottano, cuociono a fuoco lento e cuociono.

La cosa principale che è diversa è che nella maggior parte dei casi gli italiani non si accontentano di accontentarsi di ingredienti pre-confezionati acquistati nel negozio. Invece, vogliono ciò che è più fresco e gustoso per i loro tavoli, indipendentemente da ciò che potrebbe essere. Questo vale anche per la pasta. Mentre di solito viene servito come primo piatto piuttosto che come piatto principale come è qui, la pasta fresca è una cosa molto importante per imparare a fare.

La ricetta base da cui viene prodotta la maggior parte della pasta è semplice, richiedendo solo farina di semola, uova, olio extra vergine di oliva, acqua e sale. Tradizionalmente, dovresti misurare la farina sul bancone e fare un pozzo nel mezzo. Successivamente, rompi le uova al centro e cospargi di sale e olio d'oliva. Usando una forchetta, sbattere la farina dai lati del pozzo nelle uova un po 'alla volta. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto. Se diventa troppo asciutto, aggiungi un po 'd'acqua alla volta e continua a lavorare l'impasto a mano fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Tieni la farina extra a portata di mano per cospargere sul bancone.

attrezzatura

Ecco dove puoi scegliere: puoi stendere l'impasto a mano, ma ci vorrà più tempo e potresti trovarlo frustrante. Le nonne italiane di solito hanno mattoncini che sono tasselli di legno piuttosto spessi che usano per questo scopo; puoi acquistarli in negozi specializzati. Puoi anche acquistare macchine per tagliare e tagliare la pasta a manovella o elettriche, e questi sono ciò che la maggior parte delle persone usa oggi. Quelle a manovella sono in metallo, di solito si fissano al tavolo e sono abbastanza facili da usare. Taglierini per varie forme di pasta si attaccano a questi, in modo da poter far passare fogli di pasta fresca attraverso di essi direttamente dopo che sono stati realizzati.

Un avvertimento: non immergere mai la macchina per pasta in metallo in acqua per pulirla. Pulire con un panno umido se necessario; gli utenti più frequenti semplicemente spazzolano via la farina e poi mettono via le loro macchine dopo ogni utilizzo.

Macchina per pasta a manovella

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