Il gelato ricco e cremoso è il dessert estivo per eccellenza.
Rendimento: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 9 ore 40 minuti Ingredienti c. zucchero 2 cucchiai. amido di mais 1/4 cucchiaino. Kosher salt 3 c. crema pesante 2 c. latte intero 1 baccello di vaniglia grande 8 indicazioni tuorli d'uovo grandi- Sbatti insieme i primi 3 ingredienti in una casseruola grande e pesante. Sbattere in crema, latte e baccello di vaniglia. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, 4 minuti o fino a quando lo zucchero si dissolve. Sbattere gradualmente 1 tazza di crema calda in tuorli. Sbattere la miscela di tuorlo nella miscela crema rimanente. Cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente, da 8 a 10 minuti o fino a quando l'impasto si addensa e ricopre un cucchiaio.
- Versare attraverso un filtro a rete metallica in una ciotola, scartando i solidi. Raffreddare completamente. Freddo da 8 a 24 ore o fino a che non fa molto freddo.
- Versare il composto nella ciotola di un gelatiere elettrico; processo secondo le istruzioni del produttore. Congelare 1 ora prima di servire. Conservare fino a 1 settimana.
