Come ammorbidire il salame duro

Ammorbidisci il salame duro con alcuni trucchi della cucina provati e veri.

Con l'invecchiamento il salame si asciuga lentamente e si indurisce. Il salame estremamente duro può rivelarsi impossibile da tagliare anche con il coltello più affilato. Se non hai a disposizione un'affettatrice professionale (a casa o nel negozio di alimentari locale) o se la tua macelleria locale non è disposta a tagliarla per te, ci sono metodi che puoi impiegare per ammorbidire il salame e renderlo più gestibile da usare . La maggior parte dei metodi di ammorbidimento altera il sapore e la consistenza del salame, ma è preferibile buttare via una delicatezza costosa.

Le cose che ti serviranno

• 1 tazza di vino (rosso o bianco)
• 1 tazza di brodo di carne
• Casseruola media con coperchio
• Pinza
• piroscafo

• Tovaglioli di carta
• acqua
• Forno a microonde
• Coltello affilato o affettatrice per mandolino
• Tagliere

Metodo di cottura

Versare 1 tazza di vino rosso o bianco e 1 tazza di brodo di carne in una casseruola media.

Portare a ebollizione il brodo e la miscela di vino. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi il tuo salame. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il salame per 10-15 minuti.

Rimuovi il salame dal liquido e prova la fermezza cercando di tagliarlo. Se il salame si rivela ancora troppo duro, rimettilo nel liquido di cottura e fai sobbollire con incrementi di 5 minuti fino a quando non sarà in grado di tagliarlo.

Raffredda il salame ammorbidito in frigorifero o affettalo mentre è ancora caldo e servi.

Metodo di cottura a vapore

Montare un piroscafo all'interno di una casseruola media.

Versare abbastanza acqua sul fondo della casseruola per riempirla di qualche centimetro senza toccare il fondo del piroscafo.

Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore a medio e posizionare il salame all'interno del piroscafo. Elabora il salame per 20-25 minuti.

Altre persone stanno leggendo

• Come ammorbidire il parmigiano essiccato
• Come ammorbidire l'acciaio

Prova la fermezza del salame rimuovendolo dal piroscafo e tentando di affettarlo. Se il salame è ancora troppo duro da tagliare, restituirlo al vapore e lavorarlo per altri 10-15 minuti. Raffredda il salame o affettalo mentre è ancora caldo.

Metodo a microonde

Immergi 3 asciugamani di carta in acqua e avvolgili intorno al salame. Assicurati che il salame sia completamente coperto.

Metti il ​​salame avvolto in un forno a microonde e cuoci a media potenza per tre minuti.

Prova la morbidezza del salame tentando di tagliarlo. Se è ancora troppo duro, cuocilo con incrementi di due minuti a media potenza fino a quando non riesci a tagliarlo. Taglia immediatamente il salame o ritorna allo stato indurito.

Suggerimenti e avvertenze

• La cottura al microonde del salame lo rende temporaneamente abbastanza morbido da tagliarlo mentre viene reso grasso all'interno del salame. Se lasciato raffreddare, il salame si ricaricherà. Avvolgendolo in salviette di carta aiuta a prevenire la perdita di umidità.