Cosa ottieni quando prendi il brie già decadente e aggiungi una dose extra di crema? Brie a doppia crema, che contiene dal 60% al 75% di grasso di burro, in conformità con le leggi francesi sull'etichettatura. I risultati sono spesso descritti come "butirrosi": una consistenza morbida e spalmabile e una ricca sensazione in bocca sono caratteristiche di questo stile di formaggio. Servilo per un aperitivo o dessert indulgente.
Mancia
I novizi del formaggio spesso si chiedono se dovrebbero mangiare la buccia di brie e simili formaggi a pasta molle. La scorza bianco latte di un brie a doppia crema è interamente commestibile, ma se preferisci, va bene lasciarlo nel tuo piatto.
Un piatto di formaggi semplice
Un cuneo di brie a doppia crema può essere servito da solo con cracker o pane su cui spalmarlo - o come parte di un piatto di formaggi, forse con un formaggio duro o semiduro e un blu per fornire sapori e consistenze contrastanti. Accompagna la tua ruota di formaggio con frutta fresca o secca e / o noci. Prova le fette di mela fresca, i grappoli d'uva, un tocco del tuo chutney preferito, una manciata di lamponi freschi, una manciata di mirtilli rossi secchi o una selezione di datteri secchi.
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Lasciare che il brie a doppia crema raggiunga la temperatura ambiente prima di servire come parte di un piatto di formaggi.
Brie in crosta
Avvolgere un giro di brie a doppia crema in pasta sfoglia e cuocere fino a doratura; in francese, questo è noto come brie en croute. Il brie interno diventa extra-morbido ma non si scioglierà completamente.
Il brie en croute non ha necessariamente bisogno di ulteriori ornamenti, ma puoi anche salire sulla ruota del formaggio con qualcosa in più prima di avvolgerlo nella pasta. Questo ripieno può essere salato o dolce. Le opzioni dolci includono:
- Conserve di frutta
- chutney
- bacche fresche
- Fette di mela o pera saltate
- Salsa di mirtilli
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Aggiungi le noci ai ripieni dolci per un po 'di scricchiolio.
Le opzioni salate includono:
- Funghi e aglio saltati
- pesto
- Timo e pomodori secchi essiccati o tritati
- Condimento al pepe rosso
- Pasta di carciofi
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Avvolgi il brie in sottili fette di prosciutto prima di aggiungere lo strato di pasta esterna.
Una volta che il tuo brie è fuori dal forno, servi con cracker o fette di baguette e un coltello per spalmare.
Bevande di accompagnamento
Servi Champagne, prosecco, cava o un altro spumante con il tuo brie, al forno o non cotto. La cremosità delle doppie creme resiste bene ai vini leggermente acidi sia rossi che bianchi. I panini a doppia crema si abbinano bene anche alle birre al gusto di frutta del Belgio.
