Il riso finemente macinato crea farina di riso ed è un buon sostituto della farina di grano nelle ricette.
Il grano è presente in molti cibi e ricette - quasi tutti i buoni inviti al forno per la farina di grano. Con l'incidenza di allergie al grano e celiachia, o semplicemente individui che osservano il loro apporto di carboidrati, la disponibilità di sostituzioni è aumentata. La farina di riso è uno dei sostituti più comuni per la farina di grano. Tuttavia, è il glutine nel grano che fa sì che il pane si unisca e crei l'impasto soffice o denso che molti godono. Con alcune semplici aggiunte e passaggi, la farina di riso può sostituire la farina di grano.
Utilizzare un rapporto da 3/4 a uno quando si sostituisce la farina di riso con farina di grano. Ad esempio, per ogni tazza di farina di frumento richiesta in una ricetta, utilizzare 3/4 tazze di farina di riso.
Aggiungi un uovo in più per ogni uovo richiesto in una ricetta per tenere meglio insieme la farina di riso durante la cottura.
Aggiungi 1 cucchiaio. più olio o burro per ogni tazza richiesta nella ricetta, per trattenere l'umidità negli alimenti.
Unire le farine di grano non integrale con la farina di riso. Ad esempio, una combinazione di riso, patate e tapioca o una combinazione di farina di riso e avena sono buone sostituzioni per il grano.
Aggiungi 2 cucchiaini. di gomma di xantano per ogni tazza di farina di riso utilizzata durante la cottura di una ricetta che richiede glutine, come pane o torte.
Suggerimenti e avvertenze
- Per sostituire l'altro, la farina di grano con farina di riso, usa la farina bianca perché è povera di glutine e produrrà risultati più simili.
