Il decapaggio è un processo in cui le verdure affettate o intere vengono conservate e quindi inscatolate per la conservazione. Numerose verdure, tra cui cetrioli, cavoli e jalapenos, possono essere marinate. Sebbene il decapaggio cambi il gusto e la consistenza dell'articolo in salamoia, produce nuovi sapori che piacciono a molte persone.
Le cose che ti serviranno
- 2 chili di peperoni jalapeno
- 5 tazze di aceto, bianco o sidro
- 1 tazza di acqua
- 4 cucchiaini di sale decapato
- Coltello
- Tagliere
- bocce
- Contenitore per bagnomaria
- Lavastoviglie
- Vasetti per inscatolare
- Sigilli e anelli per inscatolamento
- Sollevatore di vasetti
- Presine
- Imbuto per inscatolamento
- Pentola grande
- Vaso medio
- Cucchiai grandi
- Asciugamani
- Mestolo
Preparare i peperoni
Passo 1
Lavare i vasetti in lavastoviglie e lasciarli lì fino al momento dell'uso, in modo da mantenerli caldi.
Passo 2
Metti le guarnizioni e gli anelli in una piccola pentola sul fornello in acqua appena sotto il punto di ebollizione.
Passaggio 3
Riempi il tuo contenitore per bagnomaria per un terzo pieno d'acqua. Scaldare l'acqua in lattina ma non portare ad ebollizione.
Passaggio 4
Lavare i peperoni jalapeno. Usa il coltello per tagliare gli steli e tagliarli al centro. Taglia i peperoni a fettine simili a monete e mettili da parte.
Passaggio 5
Rimuovi un barattolo dalla lavastoviglie e metti saldamente i peperoni nel barattolo. Continua con gli altri vasetti fino a quando tutti i peperoni non sono stati inseriti nei vasetti. Assicurati che i jalapenos non vengano schiacciati nei barattoli in cui sono posizionati, ma siano comunque ben confezionati.
Passaggio 6
Aggiungi aceto, acqua, sale decapato e zucchero a pentola media. Scaldare a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione, quindi ridurre il calore a un livello basso. Mescolare con un cucchiaio per assicurarsi che lo zucchero e il sale si siano completamente sciolti.
Passaggio 7
Mestoli la salamoia calda nei barattoli usando l'imbuto. Aggiungi salamoia fino a quando i vasetti sono completamente pieni.
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Pulisci il bordo dei barattoli con un asciugamano.
Passaggio 9
Utilizzare un paio di sollevatori per barattoli per rimuovere le guarnizioni e i coperchi dalla pentola di acqua calda. Metterli sui barattoli usando un presina.
Passaggio 10
Stringere le guarnizioni e i cerchioni il più possibile con le mani.
Sigillatura dei vasetti
Passo 1
Metti i vasetti nel contenitore del bagno d'acqua. Assicurati che il tuo contenitore abbia una griglia sul fondo, in modo che i barattoli non si trovino direttamente sul fondo della pentola. Non lasciare che i vasi si tocchino l'un l'altro o il lato della pentola durante questo processo. Aggiungi più acqua calda se l'acqua non copre i barattoli di almeno due pollici.
Passo 2
Copri la pentola e porta a ebollizione. Far bollire per 10 minuti e spegnere il fuoco.
Passaggio 3
Rimuovere i barattoli usando i sollevatori di vasetti e posizionarli su un asciugamano spesso per raffreddare. Lasciare almeno uno o due pollici tra ogni vaso per far circolare l'aria.
