La torta di zucca fatta in casa estremamente umida, saporita e molto speziata con glassa di crema di formaggio può essere fatta in pochi semplici passaggi. Mentre l'abbiamo preparato come una torta a strato singolo, la ricetta può essere facilmente raddoppiata per creare una versione per torta a strati.
Le cose che ti serviranno
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro, confezionato
- 1/4 di tazza di olio di colza, vegetale o di cocco (ho usato olio di cocco fuso perché amo il leggero sapore che aggiunge alla torta complessiva)
- 1/4 tazza di burro non salato, fuso
- 1 tazza di purea di zucca (non ripieno di torta di zucca)
- 1/3 di tazza di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di tutte le spezie
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di uva passa
- 1/2 tazza di dadi a dadini
- 8 once di formaggio cremoso intero, molto morbido
- 1/4 tazza di burro non salato, molto morbido
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 o 2 cucchiai di crema pesante
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Ungere generosamente una padella a forma di molla da 9 pollici; mettere da parte. In una grande ciotola unire le uova, gli zuccheri, l'olio, il burro, la zucca, il latte, la vaniglia e le spezie; battere bene per combinare. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale; mescolare fino a quando non combinato. Piega l'uvetta e le noci, mescolando delicatamente fino a quando non saranno incorporate.
Passo 2
Versa la pastella nella padella preparata e liscia la parte superiore con una spatola. Cuocere la torta per 42 a 45 minuti o fino a quando la parte superiore non diventa dorata e uno stecchino inserito al centro della torta risulta pulito (o con solo poche briciole umide attaccate). Lasciare raffreddare la torta per 20 minuti nella padella, quindi trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente.
Passaggio 3
Mentre la torta si sta raffreddando, fai glassare la crema di formaggio. Per istruzioni complete (è semplicissimo!) Usa la nostra ricetta di glassa preferita trovata nel nostro tutorial sulla torta di carote fatta in casa.
Una volta che la tua torta è completamente raffreddata, stendi generosamente la glassa sulla torta. Sentiti libero di finire con noci tritate per sapore e consistenza extra. Godere!
