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Come realizzare figure di marzapane

2020

Animali da fattoria di marzapane.

Il marzapane è uno zucchero candito al gusto di mandorla. Viene comunemente consumato come trattamento per le vacanze in Europa e in Sud America. A causa della sua consistenza flessibile, il marzapane è modellato in tutto, dalla frutta agli animali, e colorato con coloranti alimentari.

Le cose che ti serviranno

  • Pentola grande
  • zucchero
  • Cucchiaio di legno
  • Crema di tartaro
  • Termometro Candy
  • Pasto di mandorle
  • 2 albumi d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Colorante alimentare rosso, verde e nero
  • Pennello piccolo

Riempi il lavandino o una pentola significativamente più grande della pentola con acqua fredda.

Scalda 2/3 di tazza d'acqua e 2 tazze di zucchero in una casseruola. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si dissolve.

Aggiungi 1/8 cucchiaino. di crema di tartaro. Mescola e alza il fuoco. Quando la miscela bolle, abbassa il fuoco e copri. Lasciar sobbollire la miscela per 2-3 minuti.

Scopri la pentola e alza il fuoco. Metti il ​​termometro per caramelle e quando la miscela raggiunge i 240 gradi F, spegni il fuoco. Sposta la casseruola nell'acqua fredda e lascia raffreddare il composto. Mescola costantemente con il cucchiaio di legno: questo lo rende fresco in modo uniforme e produce una consistenza morbida.

Riporta la casseruola sul fornello e aggiungi 2 albumi e 4 tazze di farina di mandorle. Mescola costantemente e riscalda il marzapane per 2-3 minuti, fino a quando non si addensa.

Spolverare una superficie dura e liscia, come il marmo, con zucchero a velo e spalmare il marzapane su di esso. Impastalo, come faresti con un impasto per il pane, finché non sarà liscio e flessibile.

Pizzica una manciata di marzapane e arrotolalo in una palla. Prendi circa un terzo della palla e pizzicala leggermente, facendo un'altra forma rotonda attaccata alla palla. Questa sarà la testa di un animale e la palla più grande sarà il corpo.

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Nella parte inferiore del corpo, usa le dita per pizzicare quattro gambe. Appiattire la base di ogni gamba con il dito indice per creare piedi piatti.

Appiattire la parte anteriore della testa, facendo un muso tozzo. Questa forma può essere utilizzata per creare un maiale, una mucca o un gatto. Per una mucca o un gatto, pizzica le orecchie triangolari nella parte superiore della testa. Per una mucca, lascia la testa così com'è. Usa il colorante alimentare, mescolato con acqua, per dipingere un maiale rosa (colorante alimentare rosso), le macchie di una mucca (colorante alimentare rosso e verde per le macchie marroni) o un marrone gatto (colorante alimentare rosso e verde, o colorante alimentare nero per rendere marrone o gatti neri).

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