In molte località, i fichi freschi hanno una finestra criminalmente corta di disponibilità stagionale. È un peccato, perché i fichi si abbinano magnificamente a tutto, dai formaggi al prosciutto crudo. Un modo per conservarli rapidamente e facilmente è la marmellata di fichi. Puoi sterilizzare barattoli per questa ricetta. Oppure, per semplificare le cose, è possibile conservare il prodotto finale in frigorifero per un massimo di un mese o in freezer per un massimo di tre mesi.
Le cose che ti serviranno
- 2 chili di fichi viola, steli e tritati
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di succo di limone
Passaggio 1: preparare i fichi.
I fichi freschi sono estremamente deperibili. È meglio usarli entro 1-2 giorni dall'acquisto. Cerca i fichi leggermente morbidi ma non molli e che non presentino segni visibili di lividi. Conservare in frigorifero, quindi lavare e asciugare prima dell'uso.
Passaggio 2: posizionare gli ingredienti in una padella o casseruola grande e piatta.
Metti i fichi, lo zucchero e il succo di limone in una padella larga e piatta (nota anche come sautoir), una casseruola o un forno olandese. Mescolare per combinare gli ingredienti.
Passaggio 3: macerare gli ingredienti.
Lasciare riposare gli ingredienti per circa 15 minuti, mescolando periodicamente. Ciò consentirà allo zucchero di estrarre alcuni dei succhi naturali dai fichi.
Passaggio 4: cuocere la marmellata.
Trasforma il fuoco in medio e porta gli ingredienti a fuoco lento. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido si è addensato in una consistenza marmellata, circa 20-25 minuti.
Passaggio 5: conservare in frigorifero.
Trasferire la marmellata in contenitori più piccoli e conservare in frigorifero per un massimo di un mese o nel congelatore per un massimo di tre mesi. Produce circa 3 tazze.
