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Come cucinare le cosce di tacchino affumicate

2020

immagine di tacchino di Diane Stamatelatos da Fotolia.com

Le cosce di tacchino affumicate aggiungono sapore a qualsiasi pasto in qualsiasi momento dell'anno. Occasionalmente, questi appaiono precotti nei negozi, ma con una griglia puoi farlo da solo a casa. Usa la stessa tecnica per fumare altre parti del tacchino, inclusi il seno e le gambe. Dopo aver fumato le cosce di tacchino, gustale in una varietà di ricette.

Le cose che ti serviranno

  • 4 8 once cosce di tacchino, scongelate se congelate
  • 2 tazze di marinata o condimento per insalata
  • Borsa con cerniera da 1 gallone
  • 2 tazze di cippato di hickory o mesquite per fumare
  • Ciotola
  • acqua
  • Padella monouso da 8 pollici
  • Griglia
  • Teglia
  • Termometro per carne
  • Metti le cosce di tacchino in una borsa con cerniera e copri con la marinata.

  • Sigillare il sacchetto e conservare in frigorifero durante la notte per infondere il tacchino con gli aromi.

  • Versare 2 tazze di trucioli di legno in una ciotola e coprirli completamente con acqua.

  • Lasciare i trucioli di legno a bagno per un'ora.

  • Scolare l'acqua dai trucioli di legno e trasferire il legno imbevuto in una padella monouso.

  • Accendi una griglia a carbone e lasciala bruciare fino a quando i carboni non appaiono bianchi e coperti di cenere. In alternativa, utilizzare i bruciatori su un lato di una griglia a gas preriscaldata a media (300 gradi Fahrenheit) con gli altri bruciatori spenti.

  • Spostare i carboni su un lato della griglia a carbone e posizionare la teglia accanto ai carboni sull'altro lato della griglia. Posizionare la teglia direttamente sopra i bruciatori lasciati in una griglia a gas.

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  • Metti la padella usa e getta con i trucioli nella teglia.

  • Disporre le cosce di tacchino nella teglia in modo che il tacchino cuochi a fuoco indiretto.

  • Chiudere il coperchio della griglia e cuocere le cosce di tacchino fino a quando un termometro per carne registra 180 gradi Fahrenheit quando viene inserito nella parte più spessa del muscolo della coscia senza toccare l'osso, da circa 60 a 90 minuti.

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