Come cucinare i fagioli dopo l'ammollo durante la notte

Impara come cucinare i fagioli in ammollo finché non sono teneri.

Dai fagioli della marina di base al fagiolo anasazi maculato, praticamente ogni tipo di fagiolo può essere essiccato per conservarlo più a lungo. Dopo l'essiccazione, i fagioli devono essere immersi in acqua per 6-8 ore o durante la notte per reidratarsi e prepararli per la cottura. Una volta immersi i fagioli, cucinarli è un processo semplice ma che richiede tempo. Metti da parte un po 'di tempo per uscire in cucina mentre guardi i tuoi fagioli cucinare fino a quando non sono teneri.

Le cose che ti serviranno

• Colino
• Pentola grande con coperchio
• Misurini
• sale
• Pepe
• Pentola a pressione
• 1 cucchiaio di olio vegetale o di oliva

• 2 strisce di pancetta cruda
• Ciotola grande
• Involucro di plastica
• Aglio (opzionale)
• Cipolla (opzionale)
• Prezzemolo (opzionale)

Piano cottura

Scola il fagiolo in uno scolapasta. Sciacquare i fagioli inzuppati con acqua fredda per rimuovere lo sporco o altri residui.

Raccogliere il lotto di fagioli, rimuovendo quelli che sono avvizziti e neri.

Metti i fagioli in una pentola capiente. Aggiungi una generosa quantità di acqua sopra i fagioli. Mentre cucinano i fagioli assorbiranno l'acqua.

Portare i fagioli e l'acqua a fuoco lento a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe per libbra di fagioli.

Abbassa il fuoco e copri la pentola. Lasciare cuocere i fagioli tra 1 1/2 e 2 ore. Controlla i fagioli di tanto in tanto e aggiungi più acqua se la pentola sembra asciutta. I fagioli sono cotti quando sono teneri.

Pentola a pressione

Scolare i fagioli inzuppati in uno scolapasta. Risciacqualo con acqua fredda e scartare e fagioli neri o avvizziti.

Riempi una pentola a pressione piena a metà con i fagioli inzuppati. Copri i fagioli con acqua.

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Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale o d'oliva per tazza di fagioli insieme a due strisce di pancetta cruda.

Fissare il coperchio sul fornello e impostarlo con 15 libbre. di pressione. Cuocere i fagioli per 10-15 minuti o seguire le istruzioni sul manuale del produttore. Mescolare i fagioli prima di servire.

Microonde

Scolare l'acqua di ammollo dai fagioli in uno scolapasta. Risciacquare i fagioli in acqua fredda e rimuovere eventuali fagioli avvizziti o sgradevoli.

Metti 1 libbra di fagioli inzuppati in una grande ciotola. Aggiungi 3 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato.

Copri la ciotola con un doppio strato di pellicola trasparente.

Metti in forno a microonde i fagioli in alto fino a quando i fagioli e l'acqua iniziano a bollire per circa 12-15 minuti.

Riduci la potenza della metà e continua a microonde i fagioli per 30 a 45 minuti. Scopri i fagioli e mescola con un cucchiaio da 15 a 20 minuti dopo la cottura. Recupera e cuoci per altri 10 minuti. Scoprire e mescolare di nuovo.

Copri l'ultima volta la ciotola con il doppio strato di pellicola trasparente e cuoci per altri 10 minuti fino a quando i fagioli sono teneri.

Suggerimenti e avvertenze

• Aggiungi aglio tritato, cipolla o prezzemolo all'acqua per insaporire i fagioli mentre cucinano.
• I fagioli raddoppieranno mentre cucinano. Usa una pentola abbastanza grande per contenere i fagioli cotti.
• L'aggiunta di olio nella pentola a pressione aiuterà i fagioli a schiumarsi sul contenitore.
• I fagioli più piccoli cuociono più velocemente dei fagioli più grandi nel microonde. Controlla spesso i fagioli per evitare una cottura eccessiva

• Non aggiungere ingredienti acidi come pomodori o agrumi mentre i fagioli cuociono poiché ciò impedirà loro di diventare teneri.