Il tocco finale perfetto per zuppe, contorni forniscono colore, contrasto materico e un'esplosione di sapore fresco. La nostra purea di cavolfiore aggiunge una nuova dimensione alla zuppa alla romana.
Cal / Serv: 42 Resa: 6 ingredienti 1 testa di lattuga romana 2 cucchiaini. olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino 1/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco 3/4 cucchiaino. succo di limone 1 qt. Brodo di pollo a basso contenuto di sodio Indicazioni di purea di cavolfiore- Preparare la romaine: riscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Separare, lavare e asciugare le foglie di romaine. Unire la romaine con olio d'oliva, aglio, peperoncino, sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Griglia che gira costantemente fino ad appassimento - circa 5 minuti. Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare. Mettere romaine e 1/4 cucchiaino di succo di limone nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama di metallo e procedere per 1 minuto.
- Prepara la zuppa: porta ad ebollizione il brodo, il succo di limone rimasto e il pepe rimasto. Aggiungere la purea di Roma e portare ad ebollizione. Servire immediatamente con la nostra purea di cavolfiore.
