Un'alternativa più leggera a un'insalata di pasta o patate, questo piatto di fagioli verdi richiede molte verdure fresche estive e fa un ottimo contorno in un barbecue o picnic.
Ricetta per gentile concessione di José Andrés.
Cal / Serv: 134 Rendimento: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 15 minuti Ingredienti 2 1/2 c. olio extra vergine di oliva 1 uovo grande 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaino. succo di limone fresco 1/2 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. crema pesante 1/2 lb. fagiolini 16 funghi bianchi 4 rametti di menta Istruzioni- Prepara aioli: in un frullatore, unisci 1/2 tazza di olio d'oliva, uova, aglio, 2 cucchiai di acqua, succo di limone e sale. Con il frullatore in funzione, aggiungere gradualmente l'olio rimanente, mescolando fino a quando la miscela si emulsiona in una maionese. (Aggiungi qualche cucchiaino di acqua per diluire, se necessario.)
- In una piccola ciotola, sbatti ¼ tazza di aioli con panna. (Refrigerare i restanti aioli da utilizzare in seguito, in cima a pesce o pollo grigliato.)
- In una ciotola media, gettare fagioli, funghi, menta strappata e crema all'aglio. Dividi tra 4 piatti e guarnisci con la menta.
