Una salsa ricca con cipolle caramellate, funghi e un tocco di parmigiano eleva questo lato tradizionale. Per un tocco, aggiungi alla salsa i pomodori secchi tritati o i peperoni rossi arrostiti a dadini.
Resa: 8-10 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 45 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 2 libbre Fagiolini freschi 1 confezione di funghi affettati 1/2 Cipolla dolce 1/4 c. burro 3 cucchiai. farina multiuso 3 spicchi d'aglio 1/2 c. vino bianco secco 1 1/2 c. metà e metà c. parmigiano grattugiato 3 cucchiai. parmigiano grattugiato 2 cucchiaini Salsa Worcestershire 1/2 cucchiaino. Sale kosher 1/2 cucchiaino. Pepe appena macinato 3 cucchiai. panko pangrattato Scalogno fritto 4 scalogni grandi c. Olio vegetale per farina per tutti gli usi- Scaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per coprire in un forno olandese 4-5 minuti o al grado desiderato di doneness; drenare. Immergiti nell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura; drenare e asciugare.
- Soffriggere funghi e cipolla nel burro fuso nel forno olandese a fuoco medio 10 minuti o fino a doratura; sbattere con farina e aglio e cuocere, sbattendo costantemente, 1 minuto. Sbattere gradualmente nel vino e cuocere, sbattendo costantemente, 1 minuto. Sbattere a metà e metà e cuocere, sbattendo costantemente, 3-4 minuti o fino a quando la salsa è addensata e piena di bolle. Togliere dal fuoco e frullare con 1/3 di tazza di formaggio e i successivi 3 ingredienti.
- Piegare i fagiolini in salsa. Mettere in una teglia 2 1/2 1/2 unta leggermente unta. Cospargi il parmigiano e il panko rimanenti sopra la miscela di fagioli verdi. Top con scalogno fritto.
- Cuocere in forno a 350 ° F per 25-30 minuti o fino a quando diventa dorato e pieno di bolle. Servire immediatamente
- Per gli scalogni fritti: separare 4 grandi scalogni affettati in anelli. Aggiungi la farina per tutti gli usi. Versare olio vegetale a 1 pollice di profondità in una casseruola media; Scaldare a 350 gradi F. Friggere lo scalogno, in lotti, 3-4 minuti o fino a quando croccante e appena dorato. Scolare su salviette di carta; Condite con sale e pepe a piacere.
