Fichi freschi ed erbosi, miele dolce e ricotta cremosa sono una deliziosa combinazione di sapori in questa crostata a forma libera.
Cal / Serv: 286 Resa: 12 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 1 ora 40 minuti Ingredienti 1 1/4 c. farina per tutti gli usi 2 cucchiaini. farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino. zucchero 1/2 cucchiaino. sale 1 bastoncino di burro non salato 2 cucchiai. acqua ghiacciata o vodka refrigerata 1/2 c. mandorle sbiancate 1/2 c. zucchero 2 cucchiai. burro non salato 2 uova grandi 1 baccello di vaniglia 1 cucchiaio. cucchiaino di bourbon sale 1 lb. fichi maturi 1 cucchiaio. scorza di limone 1 cucchiaio. succo di limone fresco 1 c. crema pesante 2 c. Indicazioni di miele locale ricotta a latte intero- Nella ciotola di un robot da cucina, impastare 1 1/4 tazze di farina, zucchero e sale fino a quando non vengono combinati. Aggiungere il burro freddo e l'impulso fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso e rimangono alcuni pezzetti di burro di dimensioni di un pisello, circa 8-10 impulsi. Cospargere con 2 cucchiai di acqua ghiacciata o vodka e pulsare fino a quando l'impasto non si sbriciola ma tiene insieme quando viene spremuto. Trasferire su una superficie di lavoro leggermente infarinata e modellare la pasta su un disco; avvolgere saldamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non è solido, almeno 1 ora e fino a 2 giorni.
- Impastare le mandorle e lo zucchero fino a macinarle finemente nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso, 1 uovo, 2 cucchiaini di farina, vaniglia, bourbon e sale e mescolare fino a che liscio; mettere da parte. In una ciotola media, unisci fichi, scorza di limone e succo; mettere da parte.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Su un pezzo di carta pergamena grande e leggermente infarinato, arrotoli l'impasto fino a un diametro di 14 pollici. Scolare la miscela di fichi e scartare il liquido. Distribuire il ripieno di mandorle al centro, lasciando un bordo di 2 pollici; top con miscela di fichi. Piegare il bordo sopra il bordo di riempimento, pieghettare tutto intorno e premere delicatamente verso il basso per sigillare. In una piccola ciotola, mescolare l'uovo rimanente con 1 cucchiaino di acqua; spennellare l'impasto con il lavaggio delle uova. Usando i bordi della pergamena, trasferisci la crostata su una teglia cerchiata. Cuocere fino a quando la crosta è marrone dorato, circa 45 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia da forno per almeno 30 minuti.
- Montare la panna in una ciotola media con un miscelatore elettrico fino a formare picchi morbidi. Aggiungi la ricotta e la frusta a cime mediamente rigide; addolcire a piacere con il miele. Per servire, condire con altro miele, tagliare a spicchi e servire con la ricotta.
