Mandarini che crescono su un albero.
Se hai difficoltà a riconoscere le differenze tra mandarini e satsuma, non sei solo. Entrambi sono membri della più grande famiglia di mandarini, secondo l'USDA, e sono simili sotto molti aspetti. I loro nomi riflettono le diverse rotte prese da ogni frutto nel suo cammino verso l'Occidente. I mandarini devono il loro nome al porto marittimo nord-africano di Tangeri, dove furono trasbordati verso i mercati occidentali, mentre i satsuma arrivarono per la prima volta negli Stati Uniti dall'omonima provincia giapponese.
Classificazione
L'USDA utilizza il sistema che classifica i mandarini in tre gruppi: mandarini comuni, satsuma e ibridi di mandarino. I mandarini fanno parte del comune gruppo di mandarini, che comprende anche clementine e varietà di mandarini come Dancy, Honey, Pixie e Sunburst. I satsuma comprendono oltre 200 varietà coltivate in Giappone e in altre aree e le varietà statunitensi più comuni come Kara, Owari e Silverhill. Gli ibridi di mandarino includono i tangelos, che sono un incrocio tra mandarini e pomeli e grovigli, un incrocio tra mandarini e arance.
Aspetto
I satsuma ricordano da vicino le clementine in termini di dimensioni e aspetto e di solito sono leggermente più piccoli dei mandarini. Tutti possono avere una pelle dall'aspetto irregolare, ma la pelle del mandarino in genere sembra un po 'più liscia. I satsuma sono tra i primi a maturare in autunno e talvolta sono pronti da mangiare mentre sono ancora verdi. Pertanto, i satsuma nel negozio possono avere un po 'di verde sulla pelle e talvolta sono commercializzati come mandarini satsuma verde smeraldo.
pelabilità
I satsuma hanno ciò che i coltivatori chiamano "pelle con cerniera" perché praticamente si stacca con pochi strappi. Anche i mandarini possono essere sbucciati a mano, ma la loro pelle più sottile e più stretta li rende più difficili da sbucciare. Entrambi sono più facili da sbucciare rispetto alle arance. Sebbene più facili da sbucciare, la loro "pelle con cerniera" può causare problemi al momento del raccolto. Se non vengono tagliati con molta cura dall'albero, la loro pelle potrebbe lacerarsi e il frutto potrebbe marcire prima di arrivare al negozio.
Conteggio dei semi
Una delle differenze più evidenti tra satsuma e mandarini è il numero dei loro semi. Il satsuma è descritto come quasi senza semi o con un seme e mezzo per frutto. Il dottor Steve George, un orticoltore della Texas Cooperative Extension, contrasta con il mandarino Chengsha - un frutto altrimenti molto simile - con una media di 30 semi. Mentre alcune varietà di mandarini sono state coltivate per essere senza semi, la maggior parte ha numerosi semi.
Gusto
Il satsuma è descritto come molto dolce, con un sapore più mite rispetto al mandarino, forse a causa della bassa acidità del satsuma. I bambini spesso preferiscono il satsuma al mandarino per questo motivo. Il gusto è personale, tuttavia, e molti adulti preferiscono il mandarino proprio perché spesso ha un sapore più piccante e acido.
