Uno dei sapori più famosi al mondo, il cioccolato rende quasi tutto più gustoso. La corteccia di mandorle e il cioccolato a immersione sono spesso usati per ricoprire altri alimenti.
Definizione
Il cioccolato da immersione è un vero cioccolato che viene fuso o temperato in modo preciso. La corteccia di mandorla, chiamata anche pasticceria o rivestimento estivo, è un cioccolato artificiale a base di grassi vegetali anziché burro di cacao.
vantaggi
La corteccia di mandorla è facile da sciogliere, prontamente disponibile e semplice da usare. Il cioccolato da immersione è composto da ingredienti più naturali e offre un gusto ricco di cioccolato.
Preparazione
La corteccia di mandorla può essere fusa ad alta potenza nel forno a microonde o a fuoco basso sul piano cottura. Il vero cioccolato deve essere temperato prima di immergerlo. La tempra è il processo di fusione e raffreddamento del cioccolato alla temperatura corretta.
Struttura
Le caramelle fatte con la corteccia di mandorla hanno una temperatura di fusione più elevata e mantengono la loro forma in bocca più a lungo lasciando una sensazione di bocca cerosa. Le caramelle fatte usando il cioccolato ad immersione avranno una bocca liscia.
usi
Una volta che la corteccia di mandorle e il cioccolato di immersione sono preparati, il prodotto fuso può essere utilizzato per stampi per caramelle o per immersione di caramelle, bacche, noci, salatini, frutta secca e altri alimenti.
