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Caramella Cioccolato Fondente Pecan

2020

Assapora le gioie delle festività natalizie con un pezzo di questa caramella dolce e ricca di noci.

Resa: 8 - 10 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo di cottura: 1 ora 0 minuti Tempo totale: 1 ora 25 minuti Ingredienti 1 c. burro non salato, tagliato, più altro per teglia 1 1/2 c. metà pecan, divise 3/4 c. zucchero semolato 1/4 c. zucchero marrone chiaro confezionato 1/2 cucchiaino. sale kosher 1/2 cucchiaino. puro estratto di vaniglia 1 barretta di cioccolato fondente da 3, 5 once, tritata 3/4 cucchiaini. grandi indicazioni di sale marino in scaglie (come Maldon)
  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare una teglia cerchiata.
  2. Distribuire le metà pecan su una seconda teglia cerchiata e tostare fino a quando non è fragrante, da 7 a 8 minuti; freddo. Disporre 1 tazza di noci pecan tostate, con il lato piatto rivolto verso il basso, in un unico strato su una teglia preparata, lasciando un bordo da 2 a 3 pollici lungo i lati della teglia. Tritare le rimanenti 1/2 tazza di noci pecan; mettere da parte.
  3. Unire burro, zuccheri, sale, vaniglia e 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela raggiunge 290 ° F, 18 a 20 minuti. Versa lentamente la miscela di caramello caldo sopra le noci pecan, assicurandoti di coprire completamente ogni dado e lasciando il bordo da 2 a 3 pollici intorno alla teglia.
  4. Cospargere uniformemente il cioccolato sopra la caramella; lasciar riposare fino a quando leggermente sciolto Distribuire il cioccolato, in uno strato uniforme, con un piccolo raschietto di gomma o una spatola offset. Cospargere con noci pecan tritate e sale marino. Lasciare riposare 20 minuti, quindi conservare in frigorifero fino a quando si raffredda e impostare, da 40 a 45 minuti. Rompere in piccoli pezzi.

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