Tosi - noto per aver usato senza paura patatine, fiocchi di mais e fondi di caffè come ingredienti per biscotti nei suoi forni - serve questa ricca casseruola di mais come contorno per ogni grande festa di famiglia. Ma nota l'incredibile versatilità della meraviglia dolce e salata: "Adoro anche dopo cena, con una pallina di gelato".
Ricetta per gentile concessione di Christina Tosi, pasticcera-proprietario del Momofuku Milk Bar di New York City
Leggi di più + Leggi di meno - Cal / Serv: 494 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 0 ore 50 minuti Ingredienti 1 c. farina per tutti gli usi 1 c. farina di mais 3 cucchiai. zucchero semolato 3 cucchiai. zucchero marrone chiaro 1 cucchiaio. lievito in polvere 1 cucchiaio. sale fine 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio 1 lattina di mais alla panna 1 1/2 c. panna acida 1 uovo 3 tuorli d'uovo 1/4 c. Miele 2 cucchiai. Latticello 1 c. chicchi di mais freschi o congelati 1 stick di burro non salato 2 cucchiai. accorciamento Indicazioni di sale marino grosso (come Maldon)- Preriscalda il forno a 400 gradi F. In una ciotola capiente, unisci i primi 7 ingredienti. In una ciotola media, unisci mais alla panna, panna acida, uova, miele e latticello. Mescolare i chicchi di mais, il burro e l'accorciamento. Versa gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi; mescolare. Versare la pastella in una padella in ghisa ingrassata da 10 pollici. Cuocere fino a doratura, 30 minuti. Irrorare con miele e cospargere di sale marino.
