Perfetta per ogni occasione, da una cena di primavera a un pranzo leggero, questa zuppa di carote liscia aromatizzata con un sacco di coriandolo fresco e semi di coriandolo è gustosa e salutare.
Cal / Serv: 73 Rendimento: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 cipolla piccola 1 cucchiaino. semi di coriandolo 1 libbra carote 3 c. brodo vegetale 1 mazzetto di coriandolo fresco Indicazioni- In una padella grande, con fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungi cipolla e coriandolo. Ridurre la fiamma a fuoco basso e cuocere, coperto, fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita ma non rosolata, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le carote. Cuocere, coperto, fino a quando ammorbidito, 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una pentola separata, portare il brodo a ebollizione. Aggiungi la miscela di cipolla e carota e riporta ad ebollizione. Trasferire in un frullatore o robot da cucina e frullare (in lotti, se necessario) fino a che liscio. Condire con sale marino.
- Per servire, rimetti la zuppa nella pentola, aggiungi il coriandolo tritato e riscalda a fuoco basso. Mestolo in ciotole riscaldate e guarnire con coriandolo.
