Pollo e gnocchi sono un alimento base del sud.
Gli gnocchi sono una caratteristica della maggior parte delle cucine del mondo, in un modo o nell'altro. Esistono due varietà principali. Un tipo è una palla di pasta, di solito cotta a vapore in una zuppa o stufato; l'altro è un impasto simile alla pasta avvolto in un ripieno dolce o salato. Entrambi i tipi possono essere realizzati con pasta surgelata, rendendoli più convenienti per i cuochi impegnati.
Congelamento di pasta fatta in casa
Il modo migliore per gustare gli gnocchi dall'impasto congelato è quello di preparare la tua ricetta preferita e congelarla ben avvolta in porzioni di gnocchi singoli. La maggior parte delle ricette di gnocchi si congela bene e la lievitazione continuerà a funzionare bene mentre i gnocchi si riscaldano. Scongelare l'impasto per 30 minuti prima della cottura è sempre utile, ma gli gnocchi possono essere cotti dal congelato se necessario. Il tempo di cottura dovrebbe essere prolungato di circa cinque minuti.
Pasta Biscotta Congelata
Le ricette più tradizionali per gli gnocchi di pasta sono lievitati con lievito o bicarbonato di sodio. Sono paragonabili alle ricette dei biscotti, sebbene di solito meno ricchi. Alcuni cuochi usano la stessa ricetta sia per gnocchi che per biscotti, variando solo il metodo di preparazione. L'impasto per biscotti surgelati può essere aperto e tagliato in piccole porzioni, di solito non più di un quarto o metà di un biscotto per gnocco. Metti l'impasto congelato nella pentola, copri la zuppa o lo stufato bollente e cuoci l'impasto come faresti normalmente per gli gnocchi.
Pasta lievitata congelata
Mentre la maggior parte delle ricette di gnocchi sono simili alle ricette di biscotti, ci sono alcuni cuochi che preferiscono utilizzare un impasto lievitato. La pasta gnocchi lievitati è meno incline a disintegrarsi mentre cuoce, fornendo comunque un risultato finale leggero e tenero. L'impasto congelato per pane e panini è un ottimo sostituto di questo tipo di gnocco. Taglia o pizzica piccoli pezzi e lasciali cadere nella pentola bollente, scongelati o congelati. Regola il tempo di cottura di conseguenza.
Pasta Scongelata
Gli gnocchi ripieni sono fatti al meglio con pasta fresca, ma in molti casi la pasta congelata è l'unica opzione disponibile. L'impasto viene solitamente venduto in piccole confezioni, che dovrebbero essere lasciate scongelare lentamente per alcune ore in frigorifero prima dell'uso. Lo scongelamento rapido dell'impasto probabilmente lo farà rimanere unito, nella migliore delle ipotesi un inconveniente e nella peggiore dei casi un disastro. Una volta scongelato, l'impasto congelato può essere utilizzato allo stesso modo dell'impasto fresco e il risultato finale sarà indistinguibile.
