Il colore e il sapore della bevanda da caffè francese adottata dalla Louisiana hanno ispirato questa spettacolare torta. È ricco, ma vale ogni singolo boccone. Dopo tutto, è il Ringraziamento!
Cal / Serv: 504 Resa: 16 ingredienti Torta al cioccolato: 1/2 c. Cacao in polvere non zuccherato trasformato in Olanda 1 c. Caffè forte caldo 2 1/4 c. farina per dolci 1 1/2 c. zucchero 1 cucchiaio. lievito in polvere 1/2 cucchiaino. sale 3/4 c. burro non salato 3 uova grandi 2 cucchiaini. Estratto di vaniglia Caffè Crema di burro: 2 cucchiaini. acqua bollente 2 cucchiaini. espresso in polvere 8 albumi grandi 1 1/2 c. zucchero 1 lb. burro non salato 1/2 cucchiaino. crema di cucchiaino di tartaro indicazioni di sale- Preparare la torta: scaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare leggermente due teglie da 9 pollici, allineare i fondi con carta pergamena, imburrare la carta e infarinare le teglie, eliminando l'eventuale farina in eccesso. In una piccola ciotola, sbatti insieme cacao e caffè fino a che liscio e mettere da parte per raffreddare. In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi la miscela di burro e cacao e batti a bassa velocità. Aumenta la velocità e continua a battere per 2 minuti. In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova e la vaniglia e versa gradualmente nel composto di farina. Continua a battere, raschiando i lati della ciotola 2 o 3 volte, fino a quando combinato.
- Versare la pastella nelle padelle e cuocere fino a doratura e un tester per torte inserito al centro della torta esce pulito - 25-30 minuti. Metti le padelle su una griglia e lascia raffreddare per 10 minuti. Esegui un coltello attorno ai bordi per allentare e rimuovere le torte dalle padelle. Staccare la pergamena. Raffreddare completamente sul rack.
- Preparare la crema al burro: in una piccola ciotola, mescolare acqua calda ed espresso e mettere da parte. In una ciotola di un miscelatore elettrico posto sopra ma senza toccare l'acqua bollente, sbatti gli albumi e lo zucchero a mano fino a quando lo zucchero non si scioglie e raggiunge 120 ° F su un termometro per caramelle. Togliere dal fuoco e, usando il miscelatore elettrico, continuare a sbattere i bianchi ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Aggiungi la crema di tartaro e sale e continua a frullare fino a quando il composto raggiunge la temperatura ambiente. Aggiungi il burro, un cucchiaio alla volta, fino a quando incorporato e liscio. Aggiungi la miscela di caffè espresso. Metti da parte la crema al burro.
- Per assemblare: affettare gli strati di torta orizzontalmente a metà. Posizionare 1 strato di torta a metà su un piatto da torta. Coprire la parte superiore con crema di burro. Ripeti con i restanti 3 strati. Coprire i lati della torta con il restante burro. Raffreddare fino a 15 minuti prima di servire. Conservare eventuali residui di torta nel frigorifero.
